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みんなの「うどん」ブログ


五島手延べうどん 中本製麺所 長崎県松浦郡

2015/12/18 16:26
五島手延べうどん 中本製麺所 長崎県松浦郡

 五島うどん、これも日本の乾麺の中でトップレベルのおいしい乾麺です。けっこう個性があるのに、どれもおいしいのです。今回の中本製麺所の五島手延うどんも、やはりおいしいうどんでした。一言で言うと、ぷりぷりで元気がよいのです。
 パッケージの表には五島列島の名花である椿の絵が描かれている華やかなパッケージです。椿油は原材料に使われています。裏面には「面が細いわりに腰が強くゆで時間が短くてうどんにしみ、風味よくお召し上がれます。」と書かれています。
 湯で時間は7〜10分。名称は手延べうどん。原材料名は小麦粉、食塩、なたね油、大豆油、椿油。内容量は300g。製造者は中本製麺所 長崎県松浦郡。

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 乾麺を手に取ると、もう見ただけでおいしそうないい感じです。色も微妙に変化があり、美しい乾麺です。大なべでゆでていきます。一本すくって流水で洗って、チュルン。プリプリでおいしい。箸で持っていると、ツルツルすぎて、なかなか収まりません。ざるにあけるだけでも、あまりに元気すぎて、ざるからはみ出してしまいました。弾力感が非常に強いので、ざるから器に入れるときもまたツルンと逃げ出しました。箸で持っても逃げ出します。口に入れても、口の中で、はじけるように動き回ります。こんな元気な乾麺はなかなかありません。おいしい乾麺です。

五島手延べうどん 中本製麺所 長崎県松浦郡
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆
2015年12月15日食

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阿波特産 手延 半田めん 小野製粉 徳島県美馬郡

2015/12/11 10:00
阿波特産 手延 半田めん 小野製粉 徳島県美馬郡

 半田めん・・・。もうこれだけで、乾麺好きはどきどきします。きっとおいしい乾麺だからです。半田めんも失敗なし。もちろん今回もおいしい乾麺でした。
「麺線が太く腰の強さと甘みのある 手延べそうめんです」とパッケージの表紙にかかれています。ん〜そうめんですか?この太さで?そういえば半田めんは、太さの分類ではうどんや冷麦に近い太さですが、歴史のある半田そうめんだけがそうめんという名前を許されたのだとか。
 裏面には「徳島県つるぎ市半田地区で製造され、四国山脈の風と四国三郎で親しまれる吉野川の良質の地下水で作られました。」と描かれています。  
 ゆで時間は5〜6分。名称は手延べ干しめん。原材料名は小麦粉・食塩・食用植物油。内容量は300g。製造者の記載はなく、販売者は小野製麺有限会社。

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 乾麺を手に取ると、さすが半田めん。きっちり、くっきりです。大鍋に入れてゆでていきます。一本すくって流水で洗ってチュルン。ツルツルでぷっちり。おいしい乾麺です。口の中ではじけるようです。
 温かいおつゆで食べました。やはり、おいしい!あまりいうことはありません。想像してみてください。最上級のそうめんのようなプリプリ感、ゼリーのようなツルツル感、モチモチ感も併せ持った食感です。、

阿波特産 手延 半田めん 小野製粉 徳島県美馬郡
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2015年12月04日食

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ぺろっこうどん 岩手県奥州市 小山製麺

2015/12/03 19:41
ぺろっこうどん 岩手県奥州市 小山製麺

 ぺろっこうどん。これまたいい名前です。「こ」と言うのは東北ではよく使われる優しい言葉です。ペロッと食べられるうどんということでしょう。おやまのぺろっこうどん、なかなかよさそうです。おやまの乾麺はだいたいレベルが高いのです。
 「モチモチ感とツルンとしたなめらかな食感を楽しむ幅広うどん」と表紙に描かれています。裏面には「ぺろっこワンタン麺」や「ぺろっこパスタうどん」の作り方が描かれています。色々できて楽しそうです。幅広麺は北関東、特に群馬県では、ひもかわうどんとして食べられているものに近いものです。
 ゆで時間は7〜8分。名称は干しめん。原材料名は小麦粉・食塩・全卵粉・加工でんぷん。内容量は200g。製造者は岩手県奥州市 小山製麺。

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 乾麺を手に取ると、やはり幅広です。プラスチックの皿に入っているので、あまり割れていないで、ちゃんとした状態です。大なべでゆでていきます。一本すくって、流水で洗ってチュルン。ツルツルでピラピラした口当たりが心地よく、それよりもモチッとした強めの歯ごたえがすばらしいです。見た目も楽しく、なかなかいい感じです。
 お鍋に入れて食べました。口当たりと食感がすばらしい乾麺です。鍋に入れても、なかなかのびない特長がありました。なかなかおいしい乾麺のうどんでした。


ぺろっこうどん 岩手県奥州市 小山製麺
乾麺評価:☆
個性評価:☆☆
2015年12月03日食

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プラスワンショップ
1個当たり198円(税抜)!モチモチ感とツルンとしたなめらかな食感を楽しむ幅広うどんです。スープなし


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北緯40度しっかりうどん 岩手県二戸郡 戸田久

2015/12/02 12:05
北緯40度しっかりうどん 岩手県二戸郡 戸田久

 しっかりうどんという名前、なかなかいいですね。パッケージの表紙は写真で温かいうどんとざるうどんの写真。そそられます。裏面には「高い加水で丹念に練り上げ、じっくり時間をかけて熟成。」と書かれています。
 ゆで時間は9分。名称は干しうどん。原材料名は小麦粉、食塩。内容量は270g。製造者は岩手県二戸郡 戸田久。

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 名前の通り、しっかりしたうどんでした。コシもあって、滑らかでツルツルの口あたり。あまりにも丁寧に作られた工業製品のような感じです。おいしい乾麺です。

北緯40度しっかりうどん 岩手県二戸郡 戸田久
乾麺評価:☆
個性評価:
2015年11月14日食

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戸田久 しっかりうどん 270g x20g4975007901697
特産品くらぶ
しっかりとしたコシのあるうどん。製造日より365日


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戸田久

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半田手のべ 竹田製粉麺工場 徳島県美馬郡

2015/10/23 19:30
半田手のべ 竹田製粉麺工場 徳島県美馬郡

 「半田手のべ」とはなかなかダイナミックなタイトルです。うどんなのか、そうめんなのか、ここだけではわかりません。昔からずっと作り続けている自信があるのでしょう。とにかく、半田の乾麺は失敗ありません。キットおいしいでしょう。徳島のスーパーマーケットで購入。
 黒で素朴な山里のイラストと「阿波名産 半田手のべ」の文字、朱色で「竹田の(旭)てのべ」とだけ書かれたシンプルこの上ないデザイン。このおいしさを知らない人は買わなくてもええよ、とでもいいたげです。
 裏面には「古く江戸時代より吉野川の上流半田の里で古い歴史と技術の伝統を守りながら作った」「腰が強く他の産地にない、少し太めの麺を特徴としております。」と書かれています。
 ゆで時間は5分、名称は手延べ干し麺。原材料は小麦粉・食塩・純正ごま油。内容量は300g。製造者は竹田製粉麺工場 徳島県美馬郡。

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 乾麺は3束、きっちり紙で巻かれています。手に取ると、手延べの乾麺らしく色の変化はありますが、太さに変化がなく、どれも均質。パラリと大なべに入れてゆでていきます。
 一本すくって、流水で洗って、チュルン。ツルツルの口当たり、プリプリの歯ごたえが最高です。噛むとプッツンといい感じです。
 温かいつゆうどんで食べました。少しおいてもコシがあって、おいしいうどんです。ツルツルのシコシコ。のどごしも最高。噛もうとしても、ぷるんと跳ね返すくらいの弾力性。とてもおいしい麺です。半田めんはどれもおいしいのですが、今まで食べた半田めんの中でも最高級の味です。おいしい乾麺でした。

半田手延のべ 竹田製粉麺工場 徳島県美馬郡
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆
2015年10月08日食

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竹田製麺 半田手のべそうめん 3000g (100g×3束)×10袋
竹田製麺 楽天市場店
製品仕様商品名竹田製麺 半田手のべそうめん 3000g (100g×3束)×10袋名称そうめん内容量


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五島手延うどん ますだ製麺 長崎県南松浦郡

2015/09/22 22:45
五島手延うどん ますだ製麺 長崎県南松浦郡

 五島のうどんはどれもおいしいものばかり。中でもこのうどんはおいしそうだったので、すぐに食べないで、ゆっくり食べようと思っていました。食べた結果は・・・やはり最高でした。
 パッケージの表紙は、上品でシンプルなもの。いかにもおいしそうです。
 裏面には、『五島手延べうどんは、今から300年前より造り初められたと言われています。良質の小麦粉と島中豊富に自生する藪椿の実から取れる椿油を使用し、』と書かれています。
 ゆで時間は7〜10分。名称は手延べうどん。原材料名は小麦粉、食塩、なたね油、大豆油、椿油。内容量300g。製造者は株式会社ますだ製麺 長崎県南松浦郡。

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 乾麺を袋から出すと、太かったり細かったり。色も白からクリーム色まで。本当にさまざま。いかにも手延べ、といった雰囲気です。もう見ただけでこのおいしさがわかります。
 沸騰した大なべに乾麺をパラリ。ゆで上がったころあいで、一本すくって流水で洗って、チュルン。ツルツルの口当たり。プチプチの歯ごたえ。ムチムチのコシ。弾力が強く、かめばかむほどおいしい喜びがあります。あー。おいしい。なんとレベルの高い乾麺でしょうか。
 ぶっかけうどんで食べました。ひゃーおいしい。乾麺をたくさん食べましたが、今まででも最高レベルのおいしさです。うどんでは、これ以上のものは無いでしょう。
 おすすめします。

五島手延うどん ますだ製麺 長崎県南松浦郡
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆
2015年09月22日食

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五島手延うどん
ますだ製麺
内容量250g原材料小麦粉、塩、食用植物油、椿油賞味期限袋裏面下部に記載製造日より1年間保存方法常温


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ますだ製麺 五島手延うどんセット250×10袋
ますだ製麺

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上州育ち おっ切りこみ ラミーパスタ工業 群馬県渋川市

2015/08/22 22:07
上州育ち おっ切りこみ ラミーパスタ工業 群馬県渋川市

 上州の乾麺はどれもおいしいものばかり。今回の上州育ち おっ切りこみは期待できます。おっ切りこみとはきしめんのような平麺で味が絡みやすいのが特長です。
 白い和紙風のパッケージに、文字と山のマークだけ。シンプルなデザインにそそられます。おっ切りこみの作り方は「@大きめの鍋にて里芋、人参、大根、椎茸等煮えにくい野菜を油で炒める。A水又は湯を2l以上いれて下さい。(面は大量の水分を吸いますので多めにして下さい。)B沸騰したら面をほぐしながら入れる。C面がやわらかくなったら(だいを加え)お好みに合わせて味噌又は、醤油で味を調えてよく煮立ててから出来上がりです。(面がやわらかくなる前に味付けすると面が軟らかくならない場合があります。)」とパッケージの裏面に書かれています
 ゆで時間は、書いていません。ゆで時間が書いていない乾麺はほとんどありませんので珍しいです。まあ10分以上です。名称は干しひらめん。原材料名は小麦粉(召集地粉)、食塩。内容量は250g。製造者はラミーパスタ工業 群馬県渋川市。

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 乾麺を袋から出すと、見ただけでいい感じです。大なべに入れてゆでていきます。なかなか芯まで火が通りません。本来はゆでたまま食べるのですが、他の麺との差をちゃんと見るために、今までと同じく、一本すくって流水で洗ってチュルン。ぐっと力強い噛み応え。つるつるの口当たり、ああ、なんとおいしい乾麺でしょうか。
 熱いつゆで食べました。いつまでも強いコシが残る、強コシうどんです。あまりにコシが強いので、なかなか麺につゆがからみません。つゆの中でゆでていれば、このようなことはなかったかもしれません。また食べてみたいです。

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上州育ち おっ切りこみ ラミーパスタ工業
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2015年08月17日食









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平饂飩 島原育ちの こじま 長崎県南島原市

2015/03/04 00:14
平饂飩 島原育ちの こじま 長崎県南島原市

 春になって温かくなって春が近くなった、と思ったら、急に冷え込みました。温かいうどんがおいしい季節です。
 この乾麺は、去年長崎県の島原のスーパーマーケットで購入。島原は乾麺の先進地ですね。おいしい乾麺がたくさんあります。この「平饂飩」もおいしい乾麺です。
 パッケージは文字中心のシンプルなもの。「田舎の小さな麺屋」「ひらうどん」と書かれています。暖かな色使いです。
 ゆで時間は7〜8分。名称は干しうどん。原材料名は小麦粉、食塩。内容量は200g。製造者はこじま長崎県南島原市。

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 乾麺を手に取ると、シンプルで精緻な機械製品のような感じを受けました。同質な乾麺です。乾麺をパラリと大鍋にほおりこみます。ゆっくりゆでて、一本すくって流水で洗いました。白い麺がヌメリのある透明感に変わります。おいしそうな色です。チュルン。あれ、思ったよりおいしい。すいません、工業製品のような雰囲気だったので、あまり期待はしていなかったのですが、予想はよいほうに裏切られました。口に入れた瞬間、おいしさが伝わってきました。プルプルで強いコシ。シコシコの食感がすばらしいです。
 そのままひとつまみ食べてみました。多めに食べても、いや食べたほうがおいしい感じです。口辺りのピラピラ感はすばらしい。噛み応えもなかなかコシが強くていい感じ。さっぱりとして、おいしいうどんです。
 温かいつゆで食べました。きしめんほど太くは無いけれど、繊細でおいしいうどんです。

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平饂飩 島原育ちの こじま 長崎県南島原市
乾麵評価:☆☆
個性評価:☆
2015年03月03日食




「こじま製麺」長崎ちゃんぽん&長崎皿うどん 各3食・合計6食セット(冷凍)【送料込】
美食サークル
長崎ちゃんぽん&長崎皿うどん長年、長崎でこだわりの麺を作り続けてきた「こじま製麺」の長崎ちゃんぽんと


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飲食店 乾麺 うどん 100g×45束 4.5kg
正直屋 徳衛門

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揖保の糸 手延うどん 宝播 我家彩麺 兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市

2015/03/01 00:45
揖保の糸 手延うどん 宝播 我家彩麺 兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市

 前回も揖保の糸の手延うどんでしたが、今回も同じく揖保の糸の手延うどんです。違うところがこちらは「宝播」「我家彩麺」「なめらかつるりとした食感平めんタイプ」と書かれているところです。
 ゆで時間は4分。名称は手延べうどん。原材料名は小麦粉・食塩・馬鈴しょでん粉・食用植物油・炭酸カルシウム。内容量は200g。製造者は兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市。

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 乾麺を手にとって見ると、手延らしくない均一で美しいつくり。乾麺の断面は薄い平形。これも白く美しい麺です。見ただけで、完成されたおいしさが伝わってきます。
 大鍋にパラリとほおりこみ、ゆでていきます。ころあいを見て一本すくって流水で洗います。すっと、純白だった麺が、半透明に変わります。美しい麺です。一本チュルン。驚きました。ピトッとした張り付くような口当たり。柔らかいのにもちもちのコシ。麺の表面はツルツルで、踊るように口からのどを通っていきました。さらに一掴みチュルン。催行のおいしさです。
 温かいつゆで食べました。コシ、口当たり、噛み応え。すべてにおいてレベルの高い乾麺です。先日食べた揖保の糸のうどんを越えています。乾麺のうどんの最高峰、と言えます。

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揖保の糸 手延うどん 宝播 我家彩麺 兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市
乾麵評価:☆☆☆
個性評価:☆
2015年02月02日食




【送料無料】【レビュー記入で5%OFF】『揖保乃糸』宝播うどん手延べうどん《150g×7:1050g》揖保の糸【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】
お祝い内祝引出物専門店 カシタニ
■商品内容 手延べうどん150gx7 袋平麺タイプの手延べうどんです。※用途例:お中元 暑中見舞い


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揖保乃糸 宝播うどん 150g×7袋
はりま製麺株式会社

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揖保の糸 手延うどん 兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市

2015/02/04 06:51
揖保の糸 手延うどん 兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市

 兵庫県に行ってスーパーマーケットで購入。さすが揖保の糸のある兵庫県です。なかなか種類豊富な乾麺が揃っています。
 パッケージの表紙はシンプルな白黒のジャケットです。イラストが頑固そうな親父が、乾麺を伸ばしているところ。
 ゆで時間は約10分、約2分蒸らし時間。名称は手延べうどん。原材料名は小麦粉・食塩・馬鈴しょでん粉・食用植物油・炭酸カルシウム。内容量は300g。製造者は兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市。

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  乾麺を手にとって見ると、手延とは思えないほど均一で美しいつくりです。乾麺の断面は楕円形。白くパリッとした美しい麺です。見ただけで、完成されたおいしさが伝わるほど。
 大鍋にパラリとほおりこみ、ゆでていきます。ころあいを見て一本すくって流水で洗います。すっと、純白だった麺が、半透明に変わります。美しい面です。チュルンと吸い込むと、柔らかいのにもちっとしたコシがあり、麺の表面はツルツルで、踊るように口からのどを通っていきました。さらに一掴みチュルン。おいしい。
 温かいつゆで食べました。コシ、口当たり、噛み応え。すべてにおいてレベルの高い乾麺です。さすがは揖保の糸が作ったうどんといえます。

揖保の糸 手延うどん 兵庫県手延素麺協同組合 兵庫県たつの市
乾麵評価:☆☆
個性評価:☆
2015年01月17日食

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[ハッピーチョイス]揖保乃糸手延うどん 300g入り(100g×3)1袋(揖保の糸 うどん)【HLS_DU】
手延素麺「揖保乃糸」販売店
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揖保乃糸 手延うどん (300g×30袋)
兵庫県手延素麺協同組合

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タイトル 日 時
島原名産 手延べうどん 長崎県南島原市 川崎製麺所
島原名産 手延べうどん 長崎県南島原市 川崎製麺所 島原名産 手延べうどん 長崎県南島原市 川崎製麺所 ...続きを見る

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2014/12/03 00:29
兵庫うどん ひょうどん 兵庫県姫路市 パイオニア食品
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2014/12/01 22:59
豪雪うどん 北海道倶知安町 第一会館
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2014/11/20 21:47
うどん 飛騨の老田屋 老田屋 岐阜県飛騨市
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2014/10/17 00:21
西下うどん 船崎手延べうどん 長崎県南松浦郡 西下製麺所
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2014/06/25 18:54
手延 有川うどん 長崎県松浦郡上五島町 田口製麺所
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2014/06/23 11:36
早ゆで五島手述べうどん元祖伝統の味 長崎県南松浦郡 中本製麺所
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2014/03/06 11:22
金トビ 三河細うどん 愛知県蒲郡市 金トビ志賀
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2014/01/28 21:51
翠涼 ざるうどん 新潟県上越市自然芋そば
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2014/01/25 19:29
煮込み平うどん 群馬県みどり市 星野物産
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2014/01/24 11:48
丸榮のうどん  新潟県新潟市
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2013/11/08 23:18
おざんざ 長野県大町市 河昌
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2013/07/06 16:00
本場大矢知の手延べうどん 三重県四日市市 ヤママサ水谷製麺所 
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2013/07/02 19:39
伊勢 手延うどん マルキュウ製麺 三重県桑名市
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2013/06/12 21:37
白梅 平うどん 島根県出雲市
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2012/12/28 22:30
野菜で彩り 彩菜ざるうどん 熊本県熊本市五木食品
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2012/12/27 00:47
いきつき勇魚の唄手延うどん 長崎県平戸市 麺屋タイセイ
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2012/12/13 15:32
輪島なごみうどん 石川県輪島市 輪風堂
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2012/08/28 23:33
妻有ざるうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺所
妻有ざるうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺所 妻有ざるうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺所 ...続きを見る

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2012/08/14 11:24
五島手延うどん 椿油使用 長崎県南松浦郡 浦手延製麺所
五島手延うどん 椿油使用 長崎県南松浦郡 浦手延製麺所 五島手延うどん 椿油使用 長崎県南松浦郡 浦手延製麺所 ...続きを見る

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2012/04/22 19:23
ゆうきつむぎの郷 手緒里うどん(ておりうどん) 茨城県結城郡 ヤマダイ 
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2012/01/29 21:20
群馬県産小麦【つるぴかり】100%使用 うどん 群馬県太田市 赤城食品
群馬県産小麦【つるぴかり】100%使用 うどん 群馬県太田市 赤城食品 群馬県産小麦【つるぴかり】100%使用 うどん 群馬県太田市 赤城食品 ...続きを見る

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2012/01/27 22:19
伊之助めん 金印早煮うどん 佐賀県神埼市 伊之助製麺
伊之助めん 金印早煮うどん 佐賀県神埼市 伊之助製麺 伊之助めん 金印早煮うどん 佐賀県神埼市 伊之助製麺 ...続きを見る

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2012/01/22 21:22
神の白糸 うどん 佐賀県神埼市 井上製麺
神の白糸 うどん 佐賀県神埼市 井上製麺 神の白糸 うどん 佐賀県神埼市 井上製麺 ...続きを見る

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2012/01/16 23:34
大矢知の里 手延べうどん 三重県四日市市 カネスエ製麺所
大矢知の里 手延べうどん 三重県四日市市 カネスエ製麺所 大矢知の里 手延べうどん 三重県四日市市 カネスエ製麺所 ...続きを見る

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2012/01/12 23:20
越中探訪合掌手延饂飩 富山県富山市 早商 
越中探訪合掌手延饂飩 富山県富山市 早商  越中探訪合掌手延饂飩 富山県富山市 早商  ...続きを見る

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2012/01/05 16:15
陣馬うどん 東京都八王子市 うさぎや食品
陣馬うどん 東京都八王子市 うさぎや食品 陣馬うどん 東京都八王子市 うさぎや食品 ...続きを見る

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2011/12/27 22:29
いなにわ手綯いうどん 秋田県湯沢市 寛文五年堂
いなにわ手綯いうどん 秋田県湯沢市 寛文五年堂 いなにわ手綯いうどん 秋田県湯沢市 寛文五年堂 ...続きを見る

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2011/11/13 23:26
氷見うどん 太めん 富山県氷見市 海津屋
氷見うどん 太めん 富山県氷見市 海津屋 氷見うどん 太めん 富山県氷見市 海津屋 ...続きを見る

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2011/11/12 22:39
氷見うどん 細めん 富山県氷見市 海津屋
氷見うどん 細めん 富山県氷見市 海津屋 氷見うどん 細めん 富山県氷見市 海津屋 ...続きを見る

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2011/11/11 22:40
味ごよみ ざるうどん 愛知県半田市 尾張製粉
味ごよみ ざるうどん 愛知県半田市 尾張製粉 味ごよみ ざるうどん 愛知県半田市 尾張製粉 ...続きを見る

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2011/10/18 22:55
獅子のふる里 角兵衛うどん ざる用 新潟県新潟市 入澤製麺
獅子のふる里 角兵衛うどん ざる用 新潟県新潟市 入澤製麺 獅子のふる里 角兵衛うどん ざる用 新潟県新潟市 入澤製麺 ...続きを見る

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2011/08/09 19:35
氷見糸うどん 太めん 富山県氷見市 元祖氷見うどん高岡屋本舗 
氷見糸うどん 太めん 富山県氷見市 元祖氷見うどん高岡屋本舗  氷見糸うどん 太めん 富山県氷見市 元祖氷見うどん高岡屋本舗  ...続きを見る

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2011/07/09 23:44
氷見糸うどん細めん 富山県氷見市 元祖氷見うどん高岡屋本舗
氷見糸うどん細めん 富山県氷見市 元祖氷見うどん高岡屋本舗 氷見糸うどん細めん 富山県氷見市 元祖氷見うどん高岡屋本舗     この春、富山県に乾麺を買うことを目的のひとつとして行きました。氷見うどん、大門そうめんなど、富山県は大量生産の乾麺ではなく、手作りの伝統を守っている高度の乾麺文化が発達した地域です。  氷見の名物は氷見うどん、氷見ブリなどの海鮮類。春には小型のブリがおいしいです。もうひとつの名物はぎんなん餅。氷見にはイチョウの巨木があって、ひとつの木から1トン近い大量のぎんなんが取れたそうです。  さて、この氷見うどんですが、文字の多い... ...続きを見る

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2011/07/08 23:57
季のうどん 神奈川県秦野市 全国農業協同組合連合会神奈川県秦野総合工場
季のうどん 神奈川県秦野市 全国農業協同組合連合会神奈川県秦野総合工場 季のうどん 神奈川県秦野市 全国農業協同組合連合会神奈川県秦野総合工場 ...続きを見る

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2011/07/04 12:55
釜あげ 麺通うどん 三重県桑名市 山庄食品
釜あげ 麺通うどん 三重県桑名市 山庄食品 釜あげ 麺通うどん 三重県桑名市 山庄食品 ...続きを見る

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2011/05/30 22:59
稲庭御用饂飩 極太麺 秋田県湯沢市 佐藤長太郎本舗
稲庭御用饂飩 極太麺 秋田県湯沢市 佐藤長太郎本舗 稲庭御用饂飩 極太麺 秋田県湯沢市 佐藤長太郎本舗 ...続きを見る

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2011/05/29 23:19
イリサワ 角兵衛うどん 新潟県西蒲原郡 入沢製麺
イリサワ 角兵衛うどん 新潟県西蒲原郡 入沢製麺 イリサワ 角兵衛うどん 新潟県西蒲原郡 入沢製麺 ...続きを見る

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2011/05/16 23:12
島田うどん 栃木県那須烏山 弁天食品
島田うどん 栃木県那須烏山 弁天食品 島田うどん 栃木県那須烏山 弁天食品 ...続きを見る

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2011/05/15 00:06
上州本場仕込 太うどん 群馬県前橋市 石田製麺
上州本場仕込 太うどん 群馬県前橋市 石田製麺 上州本場仕込 太うどん 群馬県前橋市 石田製麺 ...続きを見る

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2011/04/18 23:33
うどん 丹沢味職人 神奈川県秦野市 川口製粉製麺
うどん 丹沢味職人 神奈川県秦野市 川口製粉製麺 ...続きを見る

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2011/04/08 23:43
大矢知伝承 うどん 三重県四日市 平和麺業
大矢知伝承 うどん 三重県四日市 平和麺業 ...続きを見る

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2011/04/05 00:05
播州の糸 兵庫県たつの市 マルツネ
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2011/03/22 14:10
上州赤城のうどん 群馬県太田市 赤城食品
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2011/03/21 18:41
大矢知伝承の味 手延うどん 三重県四日市市 平和麺業
大矢知伝承の味 手延うどん 三重県四日市市 平和麺業 ...続きを見る

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2011/03/06 00:02
HURA UDON  ホノルル ハワイ アメリカ MODERN MACARONI CO
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2011/01/29 20:45
農協の煮込みうどん 神奈川県秦野市 全国農業共同連合会神奈川本部秦野工場
農協の煮込みうどん 神奈川県秦野市 全国農業共同連合会神奈川本部秦野工場 ...続きを見る

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2011/01/28 11:10
翠涼ざるうどん 自然芋そば 新潟県上越市
翠涼ざるうどん 自然芋そば 新潟県上越市 ...続きを見る

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2011/01/10 22:02
だるま 白石温麺 宮城県白石市
だるま 白石温麺 宮城県白石市 ...続きを見る

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2010/12/29 18:12
妻有太打ちうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺
妻有太打ちうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺 ...続きを見る

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2010/12/27 12:17
妻有 ざるうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺
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2010/12/15 21:07
上州うどん 群馬県みどり市 星野物産
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2010/11/14 18:41
ひら織 筑波印麺本舗 茨城県筑西市 新井製麺所
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2010/11/01 23:03
まるごと三重の味 うどん 三重県四日市市 カネスエ製麺所
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2010/10/31 23:38
あきたこまちめん 秋田県大仙市 物産中仙
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2010/10/24 17:06
だだちゃま麺 山形県鶴岡市 すがわら製麺
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2010/09/13 23:29
伝承の味 うどん ヒガシフーズ 鹿児島県日置市
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2010/08/12 22:23
チホクうどん マルナカ 北海道江別市
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2010/08/08 14:57
手延べうどん 北流天塩川 江端商店 北海道名寄市
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2010/08/04 23:52
十勝丸うどん 北海道上川郡 田村製麺
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2010/07/30 23:50
本荘うどん  伊藤製麺 秋田県本荘市
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2010/07/03 22:30
大山うどん すがわら製麺 山形県鶴岡市
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2010/06/30 23:35
ふる里庄内うどん 丸善製麺 山形県東田川郡 
ふる里庄内うどん 丸善製麺 山形県東田川郡  ...続きを見る

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2010/06/28 19:06
高山 干うどん 秋田県由利本庄市
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2010/06/21 10:10
片栗めん 丸政食品 秋田県山本郡
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2010/06/20 22:37
羽二重うどん 富樫製麺 山形県鶴岡市
羽二重うどん 富樫製麺 山形県鶴岡市 ...続きを見る

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2010/05/31 00:00
コメのかおり JA庄内みどり 山形県酒田市
コメのかおり JA庄内みどり 山形県酒田市 ...続きを見る

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2010/05/29 22:38
ツルツルうどん 卯月商店 山形県寒河江市
ツルツルうどん 卯月商店 山形県寒河江市 ...続きを見る

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2010/05/24 18:22
つるおかのむぎきり 松田製麺所 山形県鶴岡市
つるおかのむぎきり 松田製麺所 山形県鶴岡市 ...続きを見る

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2010/05/23 14:37
極上 うどん 亀山製麺所山形県寒河江市
>極上 うどん 亀山製麺所山形県寒河江市 ...続きを見る

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2010/05/21 11:51
寿美屋の梅うどん 寿美屋 東京都あきる野市
寿美屋の梅うどん 寿美屋 東京都あきる野市 ...続きを見る

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2010/05/08 21:29
稲庭干温飩(いなにわほしうどん) 七代佐藤養助 秋田県湯沢市
稲庭干温飩(いなにわほしうどん) 七代佐藤養助 秋田県湯沢市 ...続きを見る

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2010/05/07 14:24
良寛の里 手まりうどん 新潟県長岡市 与板製麺所
良寛の里 手まりうどん 新潟県長岡市 与板製麺所 ...続きを見る

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2010/04/16 22:01
田舎うどん 五木 熊本県下益城郡
田舎うどん 五木 熊本県下益城郡 ...続きを見る

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2010/02/25 23:09
自慢・寿美屋の高級うどん 東京都あきるの市五日市
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2010/02/20 22:13
奥久慈発 島田うどん 茨木県常陸大宮市
 これも変わった乾麺です。めんを袋のサイズに切っていないで、半分に折り曲げた状態になって入っています。このため、めんが一般の乾麺のうどんより長いです。 ひさしぶりに個性的なめんが楽しめそうです。これはいただきもので、どこで購入したかは、水戸という地名以外は不明です。そばもあります。  パッケージの袋は透明な部分が多く、中の折れた、めんの状態がはっきり見えます。タイトルと、水車小屋のイラスト。「地粉」とはっきり書いてあります。  パッケージの裏面には「山方小麦を原料として自工場にて製粉した無... ...続きを見る

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2010/02/13 21:51
農協の特級ひやむぎ JA秦野工場 神奈川県秦野市
農協の特級ひやむぎ JA秦野工場 神奈川県秦野市 ...続きを見る

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2010/02/09 17:33
角めん 武州めん 埼玉県小川町
 昨日紹介した「中めん」と同じ時に買った「角めん」です。「中めん」との違いは少しめんがひら麺ぎみになっていて、やや長辺が長いところくらいでしょうか。先日に行った埼玉県北西部の比企郡小川町にある道の駅「おがわまち」で購入しました。「中めん」はとてもおいしかったので、これも期待が持てます。 パッケージの袋には和紙模様がプリントされており、あとは「角めん」の文字だけがあるシンプルなものです。中めんにはない「特級うどん」との文字、どきどきします。 名称は、うどん。源材料名は小麦粉・食塩、内容量は25... ...続きを見る

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2010/02/06 22:23
中めん 武州めん 埼玉県小川町
中めん 武州めん 埼玉県小川町    ちょっと変わった名前の乾麺です。何が中なのか、ちなみに大と小は、その売り場にはありませんでした。あったのは「角めん」です。先日に行った埼玉県北西部の比企郡小川町にある道の駅「おがわまち」で購入しました。以前ブログで紹介した、蕎麦のような色のうどんを食べた所です。小川町は埼玉県の「小京都」などと言って観光開発をしようとしており、実際古い建物なども残っていて、いい感じの部分もあるのですが、町全体にやや活気がなく(冬だからというのもあるでしょうが)、地味な感じ... ...続きを見る

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2010/02/05 19:32
小川町 道の駅 麺工房かたくり
乾麺ではありませんが、昨日行った埼玉県小川町のうどんがおいしかったので・・・。 道の駅にあるレストランなんて、と思っていたら、個性的でおいしいうどんが出てきました。うどんに自信があるようなので、ざるうどんを暖かいつゆで食べるものを頼みました。ところが運ばれてきたうどんを見てびっくり、うどんが白(またはクリーム色)ではないのです。ほとんどそばのような色をしています。聞くと「地粉を使っているので、製粉の際にふすままで入っているので、色が付いています」とのこと。食べてみると、小麦の香りがさわやかな秋... ...続きを見る

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2010/01/31 20:45
特級丸細うどん JA秦野工場 神奈川県秦野市
 先日食べた、JA秦野の直売所で買った乾麺がなかなかおいしかったので、またJA秦野に行って、乾麺を買ってきました。以前買った「丹沢名産 麺美人 丸細うどん」よりもおいしいのでしょうか、こちらには特級の文字があります。  パッケージの袋は、やはりシンプルで、文字以外は、かやぶき屋根で水車小屋のあるうどん屋のシンプルなイラストが描いてあるだけです。 名称は干しうどん、原材料名は小麦粉・食塩、内容量は250gです。ゆで時間は6〜8分。製造者は神奈川県秦野市の全国農業協同組合連合会神奈川本部秦野総合工... ...続きを見る

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2010/01/29 16:53
丹沢名産 麺美人 丸細うどん 神奈川県秦野市 農協秦野工場
 秦野は、タバコとラッカセイの産地でした。今では、タバコの栽培はされておらず、タバコの葉っぱを模した「煙草せんべい」にそのなごりを残すのみです。「煙草せんべい」は、瓦煎餅のような洋風せんべいで、昔ながらの甘くとおいしいせんべいです。なんとなくいつも買ってしまいます。 また、隣の伊勢原市の大山の豆腐は有名ですが、ここ秦野市の町中にも、いくつもの豆腐屋があって、それぞれ競い合っています。ある小さなお店で、とうふコロッケ、とうふ巾着を買って食べましたが、ありがちな具剤に豆腐が隠されているというやつで... ...続きを見る

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2010/01/21 23:04
農協の煮込みうどん 神奈川県秦野市 農協秦野工場 コシが強烈に強い
 久しぶりに神奈川県の秦野に行きました。ここの買い物の楽しみは、秦野駅前のJA直売所に行くことです。ここの野菜は安くて、新鮮でおいしいのです。しかし、もちろん野菜だけが目的ではありません。ここにはおいしい乾麺があるのです。ここの乾麺はもう何度も食べていますが、トップバッターは「農協の煮込みうどん」です。  パッケージの袋には、なんだか楽しそうな江戸時代の服装のおじさんが楽しそうにうどんを食べているイラストとともに「多加水熟成麺」と書かれています。「農協の煮込みうどんは吟味された小麦粉を使い」「... ...続きを見る

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2010/01/20 21:05
国内産小麦 うどん 香川県観音寺市 高原通商商店 小麦の香り
 最近遠出していません。隣の千葉県に行ったくらいです。どこか遠くに行きたいです。でもレポートしていない新しい乾麺を購入しなければいけないので、手近なところで入手しています。この国内産小麦うどんは都内のスーパーマーケットで購入しました。販売者は日本製粉株式会社です。大手の製粉会社が間に入り販売と製造が分かれているのが気がかりですが、販売者と製造者が違う場合のほうがおいしい乾麺のこともあるので、とにかく食べてみましょう。  パッケージの袋の表には、シンプルに文字だけで「国内産小麦」が強調されていま... ...続きを見る

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2009/12/31 11:16
上州手振りうどん 群馬県みどり市 星野物産(株) 細めでもコシはあり
 「上州」とは群馬県のことです。このうどんは、上州は赤城山の麓、みどり市大間々で作られています。大間々は以前紹介した、麺の隠れ名所である桐生に隣接した町で、やはり桐生と同じく隠れた麺の名産地です。ここで作られている麺がまずいはずがありません。  パッケージの表にはいろいろ字が書いてあります。「麺づくり70年」「もみ切り打ち」「さらに美味しくなりました」「つるつるシコシコゆであげ四〜五分」。透明な部分が多く、麺がよく見えるようになっているのも自信のあらわれでしょう。麺に凹凸がある細身の乾麺がよく... ...続きを見る

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2009/12/30 17:12
麺しるべ 讃岐太うどん 香川健観音寺町 マルキン 小麦の香りとコシの強さ
 この春に讃岐に行きました。しかし讃岐うどんの乾麺は、そこにはドキドキする乾麺はありませんでした。手軽に讃岐うどんが食べられる讃岐では、讃岐うどんは乾麺で食べる風習はないのでしょうか。これが東京のスーパーマーケットあたりではけっこう売っています。乾麺はそれぞれの地方と密接なつながりがあるのですが、最近は出かけることが少なくなったので、乾麺は残念ながら近所のスーパーで購入しています。この讃岐太うどんも都内のスーパーで購入しました。  「本場の指南役 豪快な腰にうまさあり」とプリントされたシンプル... ...続きを見る

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2009/12/24 14:35
四季のうどん 宮城県白石市 麺寿庵
宮城県白石市は、白石温麺で有名な場所です。白石温麺は個性的な乾麺で、ひやむぎのような太さで、とにかく短いのが特徴です。白石温麺は全国的には有名ではないので、その製法を使って、一般的な長さの麺を作ったのではないでしょうか。とにかく、白石で作られている麺であれば、おいしいだろうと思って、神奈川県のスーパーでしたが、購入しました。 「夏は冷たく、冬は温かくして指揮を通じてお召し上がりください」と書いてあります。内容量は300g、3束、原材料名は小麦粉、食塩のみです。ゆで時間は8分。 ...続きを見る

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2009/12/22 11:12
甲州名物信玄ほうとう 丸甲製麺所 山梨県都留郡
 ここで紹介するものは、厳密にいえば乾麺ではなく生麺になりますが、長期保存が可能で乾麺のように扱える(冷蔵庫に入れる必要あり)のと、調理に必要があるため、番外編として紹介します。  ほうとうは、山梨県で食されている味噌煮込みうどんです。味噌煮込みうどんといってしまうと、名古屋のものになってしまいますので、味噌と野菜で煮込んだ太麺といったほうがいいかもしれません。  この生麺には、生麺どうしがひっつかないように、粉がたっぷり付いています。ほうとうを作る際には、だし汁で野菜や肉をゆでて、そこに味... ...続きを見る

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2009/12/18 18:35
あばれほうとう はくばく 山梨県南巨摩郡 うまいもんだよ
 このあばれほうとうは、濃縮スープが付いています。「つゆ入っています 二種の味噌のうまみ 化学調味料無添加 野菜と一緒に煮込むだけ」と書いてあり、なかなか食欲をそそるパッケージです。写真もおいしそうに見えます。ほうとうの唯一ともいえる弱点は、ゆでる時に麺がくっつきやすいのですが、この「あばれほうとう」は乾麺に凹凸の大きい加工がなされており、麺がくっつきにくくなっており、この点もいいですね。 内容量は麺が180gと少々少なめ、名称は干しひらめんとなっています。麺の原材料は小麦粉、食塩、澱粉。販売... ...続きを見る

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2009/12/14 11:53
ほうとう 山梨県民の愛する麺
 先日、富士山の近くの竜ヶ岳という山に登りました。ほうとうは、そのときに道の駅鳴沢で購入しました。道の駅鳴沢に行くと必ず買うのが、生麺のほうとうです。ほうとうとは山梨県で食されている平麺で、味噌味の煮込みうどんです。「うまいもんだよかぼちゃのほうとう」とおいしいものを食べたときに出る言葉があるそうですが、いかに山梨県人がほうとうを愛しているかがうかがえます。煮込みの味噌はいろいろですが、一番重要なことはかぼちゃを入れることです。とはいっても、いつもかぼちゃがあるわけではないので、私はたまにしか入... ...続きを見る

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2009/12/13 13:42
さくへいのざる冷やしうどん 千葉県山武市 コシのあるざるうどん
 前回(房総さくへい 味わいうどん)と同じく、房総の乾麺です。房総シリーズ最後のひとつです。ここまで、千葉県の乾麺はなかなかよかったので、今回も楽しみ。パッケージはシンプルで「つるりとしなやかに旨い」という文字。冷やしうどんなのでその通りに食べてみることにします。  「さくへい」とは麺の起源である索餅(むぎなわ)にちなんで命名されたそうです。軟水と鳴門塩を使用、と材料にもこだわっているようです。  通常サイズの角麺です。ゆで時間は5〜6分。原材料名は小麦粉、澱粉、食塩。内容量300g、3束入... ...続きを見る

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2009/12/12 18:06
房総さくへい 味わいどん 千葉県山武市 普通においしい千葉のうどん
先日の千葉行きで入手したうどんです。千葉のうどんのレベルは前に食べたものが高かったので今回は安心して食べられます。パッケージの嚢には「房総さくへい」の文字。しゃがみこんで麺を打っている親父のデザインが迫力あります。  やや太めの角麺です。ゆで時間は10分、ざるうどんは12分と細かい記述があります。原材料は小麦粉、澱粉、食塩。内容量は300g、3束、3人分です。製造者はさくへい いとう製粉製麺株式会社。 ...続きを見る

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2009/12/10 22:52
うどん 味の手揉み 千葉県鎌ヶ谷市  千葉の乾麺は…
 関東一紅葉が遅いという、千葉県。ここのスーパーマーケットは特産品に乏しく、あまり面白いものではありませんでしたが、なんとか千葉県産の乾麺を購入することができました(買ったのは鋸南町のスーパーです)。そこで、あまり期待しないまま、さっそく食べてみることにしました。  パッケージの袋は釜あげうどんの写真と「滑らかなのどごしのよい熟成うどんです」と自信ありげな文字が書かれています。「味の手揉み」というのが意味不明です。  原材料は小麦粉、食塩。乾麺としてはやや太めの丸麺(楕円)。内容量400g、... ...続きを見る

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2009/12/08 22:42
千葉のスーパーマーッケトの乾麺事情
 昨日は、千葉県の房総半島南部にある、鋸南町周辺に行きました。スーパーマーケットは一軒しかたちよりませんでしたが、少しは発見もありました。基本的に千葉県は、「乾麺空白地帯だ」という思い込みが強く、あまり乾麺を意識していませんでした。  道の駅の看板で曲がったつもりだったのに、なぜかスーパーマーケットに入ってしまいました。ついでなので、中に入ってみます。しかし面積は大きなスーパーマーケットなのに、地場産の野菜など、あまり面白いものはなく、ふらふらと乾麺売り場までやってきました。乾麺のスペースは、... ...続きを見る

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2009/12/07 11:45
上州特選うどん 群馬県桐生市 中里商店 完成度の高いうどん
 群馬県上州の桐生市は、うどんとそばの両方が関東一おいしい町です。うどん、そばの名店が街中から郊外まで、数多くあり、だいたいどこで食べてもおいしいのです。そんな桐生で作られた乾麺はおいしいに決まっています。 なお、桐生には麺の他にもおいしいものがあります。桐生だけでしか買うことができない「花ぱん」(やわらかいボウロに砂糖をかけたようなもの)、なかよし食堂の名物「子供洋食」(ゆでたジャガイモのソース和え。どんなものかは、桐生に行って食べてみてください)。デザートは、ウチヤマのマロンエクレアなどな... ...続きを見る

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2009/12/05 20:32
ふしめん 御所特産 徳島県阿波市 乾麺のはじっこ
 いつもは王道の乾麺ばかり紹介していますので、今回はちょっと変わったものを取り上げたいと思います。この写真の物体は「ふしめん」とか「ふし」とか呼ばれるものです。見た目は、クルッとまるまった麺状のものです。ごくたまにスーパーマーケットなどでも売られていますが、基本的に流通に乗るものではありません。なぜならば、この「ふし」は、手伸べそうめんを作るときにできる副産物だからです。手延べというのは、文字通り、麺の製作段階の柔らかいときに麺を棒にかけ、あんばいを見ながら人の手で伸ばしていくものです。このとき... ...続きを見る

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2009/12/04 11:00
吾妻そば 山芋入り 群馬県桐生市  シンプルなおいしさ
 仕事で時々群馬県の桐生市に行きます。仕事が終わって帰る前に、よってみたいのは桐生のうどんとそばです。桐生の人たちはあまり意識していないようですが、桐生は、関東一のうどんとそばの町です。私個人の感想ですが。讃岐のようにうどんだけがおいしい場所もあるし、信州のようにそばだけがおいしい場所もあります。しかし、桐生はうどんもそばも両方がおいしいのです。それにへたにブランド化されていないので、お店の平均単価が安いのが特徴です。桐生市では、カレーうどんで町おこしをしようとしています。もちろんカレーうどんも... ...続きを見る

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2009/12/03 19:22
大山うどん 山形県 鶴岡市 ちょっと太目の稲庭うどん?
 鶴岡のスーパーマーケットで購入しました。城下町の鶴岡は、うどんの町でもあるようで、色々な乾麺があります。この「大山うどん」もそのひとつ。以前、紹介した「大山麦きり」も同じメーカー(有)すがわら製麺です。この夏東北の山の旅の間に購入した乾麺はほかにもあります。どれも、とてもおいしいくて、有限会社すがわら製麺の底力を感じます。  袋の裏の説明によると、大山とは今はない地名で、山形県の庄内地方にあるということです。その旧大山町にあるのが、すがわら製麺とのこと。ここでは明治時代には「稲庭屋」が、秋田... ...続きを見る

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2009/12/02 23:02
稲庭饂飩 小川信夫作 秋田県 湯沢市
 夏に月山・鳥海山に登りに行った時に買った乾麺です。この稲庭饂飩が作られている湯沢市は、今回購入したエリアではありません。いつかは湯沢のスーパーで稲庭饂飩の棚を見てみたいものです。稲庭うどんは、400年近い歴史を持つ、日本を代表する麺のひとつで、かなり細めの麺でつるつるした口あたりが特徴です。稲庭うどんは高価なものが多く、なかなか手がでないのですが、これは手ごろな値段でした。  袋のデザインは伝統的ですが、「小川信夫作」と作り手の名前がはっきり書いてあるものは珍しいですね。おいしさに自信があ... ...続きを見る

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2009/11/29 17:29
麦切り 山形麦切り本舗 山形県 南陽市 麦の香りがとてもよい
 夏に月山・鳥海山に登りに行った時に買った乾麺です。この麺のメーカーである石黒製麺株式会社は、いくつもの乾麺を作っています。何となく同じメーカーのものをたくさん買ってしまいました。購入した動機は、「何となくおいしそうだから」です。「麦切り」は山形独特の乾麺なのも理由のひとつです。同じ山形県には、「稲庭うどん」がありますが、これよりも麺に厚みがあり、ほんのわずかながらごつい食感です。  袋はシンプルで、むしろ安っぽい感じです。山形独特の麺「麦切り」は小麦粉を打って平べったく伸ばし、細く切るから「... ...続きを見る

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2009/11/27 11:56
山形 雪見うどん 山形県 南陽市 コシのあるざる用うどん
 夏に月山・鳥海山に登りに行った時に買った乾麺です。この麺のメーカーである石黒製麺株式会社は、多くの種類の乾麺を作っています。他にもいくつか買って食べましたが、どれも個性がありおいしかったです。 袋に印刷された藁ぶき屋根と、その下にある麺が見える透明な部分、「雪見うどん」の文字デザイン、どれをとっても秀逸なデザインです。「雪見うどん」というみやびなネーミングもいいですね。麺は細みの丸麺(やや楕円形がかる)で、ゆで時間8分。原材料名は小麦粉、デンプン、食塩となっています。内容量は250gと少々大... ...続きを見る

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2009/11/26 17:23
地粉うどん うどん王国 太丸 群馬県 コシのある細丸麺 小麦の香りがよい
 群馬県はうどん王国です。ちゃんとこの「地粉うどん」の袋に書いてあります。スーパーマーケットの生麺売り場に行けば分かります。大量、多品種の生麺が売られています。地粉というのは、その地方で栽培された小麦を使っているという意味です。輸入小麦ではないということでもあります。地粉を使っているということは、かなりこだわりのうどんであることが多く、期待値はかなり大きいです。 さて、この「地粉うどん」は群馬県北部のスーパーで購入。やや太め、楕円形の面です。袋には「農林六十一号」を自家製粉した良質地粉を主役に... ...続きを見る

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2009/11/20 22:50
上州ひもかわ 群馬県 みどり市
 からっ風で有名な上州は、小麦文化圏です。群馬県のスーパーマーケットに入ると、米袋の隣に普通に10kg入りの小麦粉が売っていて驚かされます。ここいらに住んでいる人は、普段から普通に手打ちうどんを自分の家で作っているのでしょう。スーパーマーケットの生めんコーナーに行くと、たくさんの生麺が置いてあります。毎日大量のうどんが消費されている様子がうかがえます。  乾麺の棚に目を移すと、豊富な生麺に比べ、乾麺は豊富にありません。必ず、いくつかは「上州〜」と名前が書かれた群馬県産のものがあるのですが、新潟... ...続きを見る

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2009/11/17 16:24
大山麦きり 山形県鶴岡市
 今回も山形の続きです。山形と言えば稲庭うどんが有名ですが、今回は「麦きり」です。「麦きり」とは、麺にするときに小麦粉を練って平たく伸ばし、それを細く切るから付いた名前のうどんです。鶴岡のスーパーマーケットでは普通に売られていました。なお、袋には、山形県庄内地方(鶴岡や酒田など)では、農家や家庭でお祭りやお祝があると、うどんやそばを作り、「そね」と呼ばれる浅い木の箱に入れてふるまった、と言うことが書かれています。「そね」というものはがどの様なものかまだ見たことがありませんが、新潟県でいうところの... ...続きを見る

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2009/11/15 18:43
たらいうどん 徳島県 阿波市
 2009年4〜5月に、四国の徳島、香川、愛媛を中心に回りました。さすがは、うどん王国四国。特に讃岐は、どんな店に入ってもおいしいうどんに出合えます。どこでも安くおいしい生麺が手に入るからでしょうか、スーパーマーケットの乾麺には讃岐うどんは、よさそうなものはあまりありませんでした。  今回の発見は、四国には讃岐以外にもうどんの名所があることです。この「たらいうどん」もそのひとつ。徳島県の阿波市にある御所という場所が「たらいうどん」の集中地です。「たらいうどん」は、いわゆる釜あげうどんを、たらい... ...続きを見る

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2009/11/12 13:24
日本の乾麺 始めます
 日本各地を旅することが多く、そのたびに地元のスーパーマーケットに入っていろいろ見て回ります。海外旅行でもバザールめぐりが好きな方です。見て回ると、その地元だけの食材が多くあることに気が付きます。野菜はもちろん、味噌、醤油、おかし、漬物、おあげなどなど。なかでも乾麺は、地方色が強く、さまざまな形や味があり、それぞれの地方で強い思い入れがあるようです。  もうかなりたくさんの種類の乾麺を食べてきました。ただ食べるだけでは面白くないので、このバラエティ豊富な地方の乾麺をこのブログに書いていきたいと... ...続きを見る

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2009/11/11 13:55

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