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みんなの「そば」ブログ


良寛の里 手まりそば 与坂製麺所 新潟県長岡市

2017/01/30 21:28
良寛の里 手まりそば 与坂製麺所 新潟県長岡市

 ひさしぶりの新潟はへぎそば系のそばです。何度も書いていますが、へぎそばは新潟の海藻を使った麺で、どの乾麺のそばもハイレベルなおいしさなのが特長です。中でもこの「良寛の里 手まりそば」はおいしいそばとして知られています。新潟でしか手に入らないへぎそばが多い中、関東でも手に入りやすいのもいいところです。
 パッケージの表紙には「山いも 海藻入り つるつるなめらか雪肌の味」と書かれています。裏面には「良寛の里『手まりそば』葉つるつるもちもち、新タイプの山いも入りそばです。本品は当社独自の熟成の製法によりゆであがりが早くなめらかで歯ごたえのある越後の素朴な風味が自慢の製品でございます。」と書かれています。
 ゆで時間は4分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉、そば粉、山いも、海藻、食塩、加工でん粉。そば粉の配合割合は25%、とちゃんと書かれているのがいいですね。内容量は200g。製造者は与坂製麺所 新潟県長岡市。

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 乾麺を手に取ると、ちょっと黒っぽく、ワイルドな感じ。大鍋に入れてゆでていきます。ゆで汁が染まるほど濃いほど。ゆであがったころをみて、一本すくって、流水で洗ってチュルン。ハットするおいしさ。ふわっと広がるそばの香り。つるつるで口あたりのよい乾麺の表面。それでいて、そばの麺の角はピンとして、心地よい感じ。そうとうおいしい乾麵のそばです。ひとつまみ食べると、鼻に抜ける香りと、ちょうどよい味。やはりおいしい。
 手まりそばは、暖かいつゆで食べました。少し時間がたってもあまりのびず、おいしさが最後まで続きます。とてもおいしいへぎそばです。

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良寛の里 手まりそば 与坂製麺所 新潟県長岡市
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2017年1月30日食




そば 手まりそば 20把 蕎麦 新潟 良寛の里 乾麺
株式会社与板製麺所

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山芋そば マルキン 香川県観音寺市  

2016/10/09 19:41
山芋そば マルキン 香川県観音寺市

 観音寺市はうどん県(香川県)にあり、まさに讃岐うどんの中心地のひとつ。このような土地でそばを作っているとは・・・。相当おいしいそばでなければできないだろう、と思って四国のスーパーマーケットで購入。
 ゆで時間はざるそば4分半、かけそば4分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉、そば粉、食塩、山芋粉。内容量は3束、240g。製造者はマルキン 香川県観音寺市。

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 袋を開けると、きっちりまとめられた3束の乾麺。きれいな乾麺です。大鍋に入れてゆでていきます。ゆであがったころ合いで一本すくって、流水で洗ってチュルン。口あたりのよい、つるつるの麺です。 
 暖かいつゆで食べました。麺の口あたりがすばらしい。麺の角が立って、口の中をくすぐる。ぐっとくる歯ごたえ。山芋つなぎだからか、つるつるの口当たり。上品であまり雑なところはない、スムーズなおいしい乾麺です。

山芋そば マルキン 香川県観音寺市 
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2016年10月09日食

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自然芋そば 山芋そば 250g
自然芋そば

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山形の麺(日本そば)/二合山芋そば(600g)バラ[みうら食品]
野川やまがた屋オンライン
[送料について] 左のアイコンと同じマークの商品は、同梱発送可能です。 [通常便A]の商品一覧  ゆ


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出石そば 山芋ととろろつなぎ 東亜食品工業株式会社 兵庫県姫路市

2015/08/08 11:57
出石そば 山芋ととろろつなぎ 東亜食品工業株式会社 兵庫県姫路市

 出石は、兵庫県北部にあり、明治の頃の建物も残る城下町です。そして関西では有数のそばどころでもあります。江戸時代の中期に、出石藩の藩主と信州の上田藩藩主がお国替えとなった際に、以前からあった鑓形に信州からそば打ちの技術が加えられてできあがったそうです。出石そばの食べ方は独特で、お店でそばを注文すると、小皿に分けられて出てきます。ちなみに名前がよく似た出雲そばは小皿ではありませんが、漆器の重ね皿のような小箱に分けられて出てきます。このふたつのそばに何か関連はあるのでしょうか。
 パッケージの表紙はほぼ透明なプラスチックの袋で、乾麺にまいてある帯に書いている「山芋とろろつなぎ 出石そば」の文字と明治時代の時計台である辰鼓楼のイラスト。なかなか、手の込んだパッケージデザインです。「国内産そば粉 国内産山いも 使用」「兵庫県推奨有料特産品」と書かれています。
 ゆで時間は5〜6分、品名は干しそば。原材料は小麦粉、そば粉、山いも、食塩、加工でん粉。内容量は120g×3束=260g。製造者は東亜食品工業株式会社 兵庫県姫路市。


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 パッケージの袋から、きっちり丹念に巻かれた帯と、寸分も狂いのない工芸品のような乾麺が出てきました。ふむふむ、いい感じです。手に取っただけで、おいしさが伝わってきます。そしてそばの野性味のある香り。
 大なべにぱらぱらと入れていき、ゆであがったころあいで、一本すくって、流水で洗ってチュルン。うん、おいしい。口当たり、歯ごたえ、のどごし、やや薄めであるが本物らしいそばの香り、優しいそばの甘み。すべてがハイレベルです。すべてが優等生過ぎて少し物足りない感じもします。悪いところはほとんどないのですが・・・。
 ざるそばで食べました。普段よりも少し大目なのですが、あっという間にチュルンと食べてしまいました。非常にレベルの高いおいしい乾麺です。
 
出石そば 山芋ととろろつなぎ 東亜食品工業株式会社 兵庫県姫路市
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2015年8月06日食


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カネス製麺 出石そば(300g)
爽快ドラッグ
お店TOP>食品・フード>麺類>乾麺>カネス製麺出石そば (300g)★税抜1900円以上で送料無料


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東亜食品 出石そば(紙巻き) 360g
東亜食品工業

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わんこそば 戸田久 岩手県二戸郡

2015/06/16 01:20
わんこそば 戸田久 岩手県二戸郡

 あっという間に梅雨になってしまいました。この乾麺は岩手出身の方のお土産にもらったものです。
 わんこそばは岩手の盛岡などで食べられているそばの食べ方です。お椀に盛ったおそばをどんどん食べ続けるものです。これのそばは大量に食べるものなので、おいしくなけらばいけません。
 ゆで時間は6分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・でん粉・食塩。内容量300g。製造者はわんこそば 戸田久 岩手県二戸郡。

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 乾麺を手に取ると、3束にきっちりまとめられた乾麺です。おいしいそうないい雰囲気です。大鍋にパラリと入れてゆでていきます。ぐるぐると大鍋の中で回っています。数本すくって流水で洗って、そのままチュルン。少し硬いくらいのコシがあって、表面はツルツル、噛むと甘いうまみがジワリと出てきます。おいしい乾麺です。
 そのままひとつかみチュルン。やっぱりおいしい。固めのコシ、角までピンと張った麺は口当たりのよさは抜群です。そばのやさしい香りもよく、おいしい乾麺でした。
 

わんこそば 戸田久 岩手県
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2015年6月16日食


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素挽きそば 自然芋そば 新潟県上越市

2014/10/12 18:23
素挽きそば 自然芋そば 新潟県上越市

 自然芋蕎麦の乾麵はどれもおいしいそばばかりです。海藻はつなぎに入っているへぎそば系の乾麵でしょう。最初から期待して新潟県のスパーマーケットで購入。
 パッケージの表面は透明で、文字とイラスト程度のシンプルなデザイン。300gと少し大目に入っているのがうれしいです。「越後尾神岳大出口泉水を使用」と書かれています。
 裏面には「自家製粉した全粒そば粉に、海藻と山芋をくわえ」と書かれています。そばの香りがよさそうです。
 ゆで時間は8〜9分。名称は 干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・小麦たん白・食塩・山芋粉・海藻・加工でん粉。内容量は300g(3束)。製造者は自然芋そば 新潟県上越市。

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 乾麵を手に持って少し驚きました。乾麵がかなり平たいのです。確かに表紙には「平打ち」と書かれています。大鍋に入れてゆでていきます。表示時間より少し早めに一本すくって、流水で洗ってチュルン。はっと驚くほどのそばのよい香り。そして噛むと湧き出るそばのうまみ。これはおいしいそばです。
 ざるにあけて、流水で洗って、そのままひとつかみチュルン。おおっと、そばらしいよい香りの、感動的なおいしさです。少しペラペラしたなかに、プリッとしたコシがある口当たりも心地よいそばです。おいしく完璧なそばです。(実は数日前まで海外に行っており、乾麵を食べるのは久しぶりなので、少し感動し過ぎかもしれません)
 温かいつゆで食べました。香り、味、食感、すべてがハイレベルでおいしいそばです。

素挽きそば 自然芋そば 新潟県上越市
乾麵評価:☆☆☆
個性評価:☆
2014年10月12日食

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乾物屋の極上乾麺 自然芋素挽きそば 300g(100g×3束)
販売元 オーストリッチファクトリー株式会社

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自然芋そば)素挽きそば300g1袋
イチコネットショップ
小麦粉と自社製粉した全粒そば粉に、海草と山芋を加え、越後の名水「尾神岳大出口泉水」で練り平打ち麺で仕


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越辺そば  埼玉県入間郡 田辺製麺所

2014/07/26 22:37
越辺そば  埼玉県入間郡 田辺製麺所

 埼玉県の奥武蔵の山々を歩いたときに、地元の直売所で購入。どこでも購入できるものではなさそうです。表紙のパッケージは和紙のようなパッケージに黒の文字と草色のデザインだけのシンプルなもの。
 パッケージの裏面には、当工場は、県立黒山自然公園・越生梅園の隣地にあり越生町は梅と共にゆすの栽培地として有名です。」と書かれています。
 ゆで時間は4〜5分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・食塩。内容量は200g。製造者の記載はなく、販売者は埼玉県入間郡 田辺製麺所。

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 乾麵を手に取ると、普通の干しそばです。色も濃すぎず、薄すぎない灰色に近い色。太さは、少し細めですが、一般的な太さ。香りも強いわけでもなく・・・。
 大鍋にパラリとほおりこみ、ゆでていきます。いい感じにゆだったところで、一本すくって流水で洗ってチュルン。うん、おいしい。でも普通。
 ざるそばで食べました。普通においしいです。しかし、食べているうちに、おいしさが少しずつ上がっていったような気がします。とにかく悪いところが少しもないのです。普通は最初の一本がおいしいことが多いのですが、今回は食べれば食べるほどおいしさがアップしました。珍しく最初の評価はひっくり返り、最終的な評価としては、非常においしい乾麵のそばになりました。

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越辺そば  埼玉県入間郡 田辺製麺所
乾麵評価:☆☆
個性評価:
2014年07月20日食





【野沢菜おやき】おやき 野沢菜味【信州長野から直送!】【皮タイプ:焼きと蒸しが選べます】【長野 信州 長野県 通販 取り寄せ】
信寿食 楽天市場店
【明日のお届け】営業日の12時までの受付で「本州・四国地域」限定!翌日お届け可能です。 ======


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日清フーズ 滝沢更科 十割そば 200g×3個
日清フーズ

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手延べそば 天塩川 北海道名寄市 江端商店

2014/06/19 11:54
手延べそば 天塩川 北海道名寄市 江端商店

 北海道で食べられているそばです。以前も食べたことがあります。稚内のスーパーマーケットで購入。
乾麵が入っている袋が四角柱状なのも特長です。パッケージには「イオン水使用」とかかれていますが、イオン水とは何たるかの説明はありません。
 ゆで時間は3〜4分。名称は手延べそば。原材料名は小麦粉、そば粉、山芋粉末、食塩、綿実油。内容量は180g。製造者は北海道名寄市 江端商店。

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 乾麵を手に取ると、やや黒っぽい感じで、表面が粉っぽいようです。大鍋にパラリと入れてゆでていきます。ゆでると、麺が太くなっています。ころあいを見て一本すくって、流水で洗ってチュルン。ごりっとした歯ごたえ、野性味のある太陽をいっぱい受けた干草からするようなそばらしい力強い香り。いい感じです。今度はこの黒っぽいそばを一掴みチュルン。香りを楽しみ、歯ごたえを楽しみながら、噛んでいるとそばのうまみも染み出てきます。
 ざるそばで食べました。ゆでてみると麺の太さがそれぞれ違います。手延べそばだからでしょう。これにより、口当たりと噛み応えに変化が出ていい感じです。そばの香りとうまみも強いので、おいしくいただきました。
 かなり豪快でワイルドなので、好き嫌いもありそうです。私は好きで非常に高い評価を付けます
が、やわいそばが好きな人は、好みではないかも。

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手延べそば 天塩川 北海道名寄市 江端商店
乾麵評価:☆☆
個性評価:☆☆
2014年06月16日食




手延べそば
かも手の麺
原材料 : 小麦粉・そば粉・食塩・食用植物油 内容量 : 180g×1袋 賞味期限 : 1年間 食数


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小野製麺 手延半田めん
小野製麺

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十勝まごころそば 北海道上川郡 新得物産

2014/02/14 14:11
十勝まごころそば 北海道上川郡 新得物産

 2013年の夏に北海道北部、稚内のスーパーマーケットで購入しました。北海道も色々な地乾麵があります。新得という場所はそばの産地として有名な場所です。
 パッケージの表は文字が多く書かれています。印象的なのは「そば湯がうまい」という一文と「北海道産小麦粉・そば粉100%」。北海道の形が透明な窓のようになっていて、乾麵が見えます。なかなかおいしそうです。裏面には「こだわりつづけたいことがあります。」「北海道産そば粉しか使わないこと、その為に関連会社である、新得物産サホロ農園で、春の晩種から秋の刈り取りまで行っています。」「そばの実を自社製粉し、すぐに製麺、寒干の原理の冷風低温乾燥システムで、風味をそこなわないように乾燥し、」と書かれています。
 ゆで時間は6〜7分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉。内容量は180g。製造社は新得物産 北海道上川郡。

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 乾麵を手に取ると、細身の乾麵で、きれいな工業製品のようです。大鍋に入れてゆでていきます。一本すくって流水で洗ってチュルン。そばの香りと味が、口に広がります。硬くもなく、柔らかくもなく、普通においしいそばです。
 ざるそばで食べました。そばらしいコシ、そばらしい香りとうまみ、そばらしい口当たり。そばの王道をいっている感じです。
 普通においしいそばです。特に際立った特徴はないのですが、悪いところはなく、大変おいしい乾麵のそばです。
十勝まごころそば 北海道上川郡 新得物産
乾麵評価:☆
個性評価:
2014年01月21日

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●今日も東京は雪です。寒い日が続きます。読んでいただいているみなさんありがとうございます。



【北海道十勝・蕎麦処】【そば粉たっぷり八割使用】[寿蕎麦200g]
十勝亭
品 名干しそば内容量200g原材料そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩販売者瀬戸内商事北海道上川郡新得町西


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源流新得そば 250g×4束
新得物産

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自然芋そば 挽きぐるみそば 新潟県上越市 自然芋そば

2014/02/07 19:08
自然芋そば 挽きぐるみそば 新潟県上越市 自然芋そば

 新潟県のそばの基本は上品なへぎそばです。しかしそんななかで、珍しい挽きぐるみそばを見つけました。そばの製造者は定評のある自然芋そばです。自然芋そばとしては珍しい写真のパッケージです。「自社製粉 全粒そば粉使用」と書かれています。裏面には「小麦粉と自社製粉の全粒そば粉に回送を練りこみ」と書かれています。
 ゆで時間は5分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・回送・食塩・加工でん粉。そば粉の配合割合は20%。内容量は200g。製造者は新潟県上越市 自然芋そば。

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 乾麵を手に取ると、ちょっと黒っぽいくらいで、普通の印象です。大なべでゆでて、一本すくって、流水で洗ってチュルン。くりっとした強い歯ごたえの乾麵です。麺の表面はツルツルで、麺を噛むと押し返してくるほど。そのまま一掴み食べました。強いコシのある麺ですが、ぼそぼそしている部分はまったくなく、手打ちそばのように強い弾力があります。そばの香りはそれほど強くなく、食感が非常に優れた乾麵です。
 ざるそばで食べました。やはり、強いコシが楽しめます。上質の手打ちそばに負けないような食感とツルツルの口当たり。おいしい乾麵です。

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自然芋そば 挽きぐるみそば 新潟県上越市 自然芋そば
乾麵評価:☆
個性評価:☆
2014年02月02日


●最近、元気玉を時々入れてもらっています。ありがとうございます。
 反応がな意図つらいですが、あるとうれしいです。



のどごしの越後へぎそば詰合せ10把 自然芋そば(代引き不可)【RCP】
リコメン堂生活館
この部分は iframe 対応のブラウザで見てください。説明●商品(化粧箱)約41.5×24.5×4


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自然芋そば 山芋そば 250g
自然芋そば

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出石そば 作太郎 兵庫県豊岡市 作太郎

2013/08/29 19:14
出石そば 作太郎 兵庫県豊岡市 作太郎

 出石は兵庫県北部但馬地方の豊岡市に位置します。「但馬の小京都」などと呼ばれる伝統あふれる古都です。出石の名物料理が「出石皿そば」があります。出石のそばは300年以上の伝統があり、信州上田からお国替えとなった仙石氏とともにやってきたそば職人が技術を伝えた、とされています。ざるではなく、小皿に分けて食べるのが基本のようです。残念ながら、豊岡市にはいったのですが、皿そばを食べるチャンスはなく、乾麺を買っただけでした。
 パッケージの表紙は旅情を感じさせるいい感じです。「自家製粉 石臼挽き そば粉使用」「このおそばは、出石で作っています」と書かれています。
 裏面には「『挽きたて』味を損なわなぬよう独自の自然乾燥方法により、従来の乾燥麺とは異なり生めんとほとんどかわらない『打ちたて』の風味と香りをそのまま密封しました。」と書かれています。
 ゆで時間は5分30秒。名称は干しそば。原材料名はそば粉・小麦粉・食塩・やまいも。内容量は180g。製造者は兵庫県豊岡市 作太郎。

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 乾麺の袋を開けると、独特な形の中折れ麺がでてきました。今まで中折れ麺で悪い麺はありませんでした。なんとなく見ただけでもおいしいそうな乾麺です。大鍋にパラりと入れてゆでて行きます。長い麺を一本引き上げて流水で洗ってチュルン。ふわりと広がるそばの香り。それほど強くないもの、やさしく上品な香りです。口当たりもそばらしく、麺の角がピンとして、やや固めの麺がいい感じです。噛むと、歯ごたえ、コシともに適度で、そのバランスがすばらしいです。
 ざるそばで食べました。乾麺のときはふた折になっていたので、食べるときにはかなり長めの麺です。口当たりがよく、強めの麺が心地よいです。これがけっこう楽しいです。正統派の乾麺のそばです。もちろん香りもよいのですが、どちらかというと口当たり重視といった感じの乾麺です。おいしい乾麺でおすすめです。

出石そば 作太郎 兵庫県豊岡市 作太郎
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2013年08月19日食

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【半額】そば蕎麦 出石そば お試しセット 4人前【送料無料】【RCP】
あるまま
【送料無料】【メール便】【ギフト包装不可】※代引・配達日時指定はご利用できません。■品名:出石そば(


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東亜食品 出石そば(紙巻き) 360g
東亜食品工業

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タイトル 日 時
純粋 明日葉めん 東京都大島町 大島明日葉研究所
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2013/08/24 11:51
操業明治十一年 挽きたてそば 熊本県下益城郡 五木食品
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2013/08/23 18:44
阿波名産 祖谷そば 徳島県板野郡 岡本製麺
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2013/07/28 19:07
コシと歯ごたえの藪そば 五木食品 熊本県熊本市
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2013/06/27 21:41
出石本陣そば 兵庫県豊岡市出石町 本陣
出石本陣そば 兵庫県豊岡市出石町 本陣 出石本陣そば 兵庫県豊岡市出石町 本陣 ...続きを見る

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2013/01/08 14:31
絶景のそば
絶景のそば 高尾山の十一丁目茶屋のそば ...続きを見る

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2013/01/07 21:45
出雲福そば 島根県雲南市 本田商店
出雲福そば 島根県雲南市 本田商店 出雲福そば 島根県雲南市 本田商店 ...続きを見る

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2012/12/30 15:31
年越しそばは乾麺を
年越しそばは乾麺を  12月も終盤に入り、もうすぐ年末です。年越しそばはどうされていますか?今年は、乾麺の年越しそばにしてみませんか。キットおいしいそばになると思います。  おすすめのそばNO1は土川そばです。No2は新潟のへぎそば、No3は山形のそば切りです。土川そばは岩手県のそばですが入手は可能です。ネットや電話で購入可能です。へぎそばは、小嶋屋、善屋、妻有そばなどいろいろありますがどれも癖がなくおいしいです。  いろいろおすすめしたいものもありますが、年越しそばにはぜひ乾麺をお試しください。 ...続きを見る

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2012/12/19 00:10
会津桧枝岐そば 福島県福島市 池田食品
会津桧枝岐そば 福島県福島市 池田食品 会津桧枝岐そば 福島県福島市 池田食品 ...続きを見る

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2012/12/03 18:53
十割そば 東京都渋谷区 日本生活共同組合連合会
十割そば 東京都渋谷区 日本生活共同組合連合会 十割そば 東京都渋谷区 日本生活共同組合連合会 ...続きを見る

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2012/10/18 21:28
深大寺そば 東京都調布市 サイトー
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2012/10/17 18:25
陣場高原そば 東京都八王子市 うさぎや食品
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2012/07/28 11:18
山形のさがえそば 山形県寒河江市 卯月商店
山形のさがえそば 山形県寒河江市 卯月商店 山形のさがえそば 山形県寒河江市 卯月商店 ...続きを見る

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2012/06/22 15:53
藪川そば 岩手県盛岡市 藪川そば
藪川そば 岩手県盛岡市 藪川そば 藪川そば 岩手県盛岡市 藪川そば ...続きを見る

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2012/06/17 19:41
契約栽培 更科そば 愛知県一宮市 マルヨネ
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2012/05/10 15:13
遠州かけがわ 葛そば そねめん 静岡県掛川市
遠州かけがわ 葛そば そねめん 静岡県掛川市 遠州かけがわ 葛そば そねめん 静岡県掛川市 ...続きを見る

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2012/02/18 23:27
月夜野さくら そば 群馬県奥利根郡 林製麺 
月夜野さくら そば 群馬県奥利根郡 林製麺  月夜野さくら そば 群馬県奥利根郡 林製麺  ...続きを見る

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2011/10/17 22:02
蕎麦通の更科八割 長野県長野市 おびなた
蕎麦通の更科八割 長野県長野市 おびなた 蕎麦通の更科八割 長野県長野市 おびなた ...続きを見る

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2011/09/04 21:36
のよさそば 新潟県中魚沼郡 高倉商事
のよさそば  新潟県中魚沼郡 高倉商事 のよさそば 新潟県中魚沼郡 高倉商事  新潟県にある津南に行ったときに購入しました。津南は苗場山そばなど、干しそばの名所でもあります。何種類もある乾麺の中でも異彩を放っていたのが、こののよさそばです。2本の紙で巻かれた古臭いパッケージが、ビニール袋に包まれています。新潟のヘぎそばはほとんど200gのものが多いのに、350gが2本で700gと量的にも多く、他のヘぎそばとはまったく違う雰囲気です。「秘境秋山」「国内産そば粉使用」とはっきり書かれています。秋山郷は長野県と新潟県の境にある苗場山と鳥... ...続きを見る

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2011/09/02 20:34
ほっそり細そば 山形県寒河江市 卯月商店
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2011/08/29 22:30
四季旬味 そば
四季旬味 そば 四季旬味 そば ...続きを見る

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2011/07/10 23:53
会津地粉そば 福島県喜多方市 朝日屋食品
会津地粉そば 福島県喜多方市 朝日屋食品 会津地粉そば 福島県喜多方市 朝日屋食品 ...続きを見る

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2011/07/06 11:29
桧枝岐 生そば 福島県会津若松市 会津製麺 
桧枝岐 生そば 福島県会津若松市 会津製麺  桧枝岐 生そば 福島県会津若松市 会津製麺  ...続きを見る

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2011/07/03 22:37
五木 田舎そば 熊本県下益城市 五木食品
五木 田舎そば 熊本県下益城市 五木食品 五木 田舎そば 熊本県下益城市 五木食品 ...続きを見る

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2011/06/21 11:01
裁ちそば 福島県南会津郡 奈良屋
裁ちそば 福島県南会津郡 奈良屋 裁ちそば 福島県南会津郡 奈良屋 ...続きを見る

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2011/06/03 18:56
磯割り茶そば 新潟県十日町市 新川屋
磯割り茶そば 新潟県十日町市 新川屋 磯割り茶そば 新潟県十日町市 新川屋 ...続きを見る

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2011/05/28 15:40
静岡抹茶そば 静岡県掛川市 池島フーズ
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2011/05/21 23:50
甲斐のそば 山梨県甲府市 有川麺
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2011/05/14 00:18
農協の丹沢山芋そば 神奈川県秦野市 農協秦野総合工場
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2011/04/15 23:47
十日町そば 新潟県十日町市 新川屋
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2011/04/12 23:35
韃靼そば 前橋市富士見町 石田製麺工場
韃靼そば 前橋市富士見町 石田製麺工場 韃靼そば 前橋市富士見町 石田製麺工場 ...続きを見る

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2011/03/16 21:14
元祖 十割そば 東京都小平市 東京かじの
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2011/01/05 23:12
日本そば 群馬県前橋市 石田製麺
日本そば 群馬県前橋市 石田製麺 日本そば 群馬県前橋市 石田製麺 ...続きを見る

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2010/12/26 22:51
越後名水仕込み自然芋そば 新潟県上越市 自然芋そば 
越後名水仕込み自然芋そば 新潟県上越市 自然芋そば  越後名水仕込み自然芋そば 新潟県上越市 自然芋そば  ...続きを見る

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2010/12/17 17:06
海藻つなぎ 小千谷そば 新潟県小千谷市
海藻つなぎ 小千谷そば 新潟県小千谷市 海藻つなぎ 小千谷そば 新潟県小千谷市 ...続きを見る

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2010/12/13 23:54
越後松代 きそば 新潟県十日町市
越後松代 きそば 新潟県十日町市 越後松代 きそば 新潟県十日町市 ...続きを見る

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2010/12/08 23:54
信州開田高原黒いそば 長野県木曽郡 霧しな
信州開田高原黒いそば 長野県木曽郡 霧しな 信州開田高原黒いそば 長野県木曽郡 霧しな ...続きを見る

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2010/12/07 19:25
妻有そば 石臼挽き 新潟県十日町市 玉垣製麺所
妻有そば 石臼挽き 新潟県十日町市 玉垣製麺所 妻有そば 石臼挽き 新潟県十日町市 玉垣製麺所 ...続きを見る

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2010/12/05 11:42
苗場 秘蔵そば 新潟県津南町 旭商事
苗場 秘蔵そば 新潟県津南町 旭商事 苗場 秘蔵そば 新潟県津南町 旭商事 ...続きを見る

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2010/11/15 23:56
越後名代 海藻つなぎ へぎそば 新潟県十日町市 おぼろ月
越後名代 海藻つなぎ へぎそば 新潟県十日町市 おぼろ月 越後名代 海藻つなぎ へぎそば 新潟県十日町市 おぼろ月 ...続きを見る

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2010/11/13 00:12
越後名物 細切り 苗場そば 新潟県津南町 旭商事
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2010/11/08 22:58
平切り苗場そば 新潟県中魚沼郡津南町 旭商事
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2010/11/05 23:47
小嶋屋総本店 布乃利 そば 新潟県十日町市 小嶋屋総本店
小嶋屋総本店 布乃利 そば 新潟県十日町市 小嶋屋総本店 ...続きを見る

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2010/11/03 18:20
伊勢いも とろろそば 三重県四日市市 カネスエ製麺所
伊勢いも とろろそば 三重県四日市市 カネスエ製麺所 ...続きを見る

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2010/10/30 17:07
蕎麦の国松代 美味麺 淡麗 新潟県十日町市 日の出そば
蕎麦の国松代 美味麺 淡麗 新潟県十日町市 日の出そば ...続きを見る

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2010/10/29 11:16
筑波そば 茨城県筑西市 新井製麺所
筑波そば 茨城県筑西市 新井製麺所 ...続きを見る

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2010/10/23 23:50
小野小町そば 茨城県土浦市
小野小町そば 茨城県土浦市 ...続きを見る

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2010/10/21 23:53
山芋入ざるそば 群馬県前橋市 粕谷製麺所
山芋入ざるそば 群馬県前橋市 粕谷製麺所 ...続きを見る

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2010/10/10 23:51
わんこそば 岩手県二戸郡 戸田久
わんこそば 岩手県二戸郡 戸田久 ...続きを見る

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2010/10/03 19:26
仙波そば 田舎作り 栃木県佐野市
仙波そば 田舎作り 栃木県佐野市 ...続きを見る

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2010/09/18 18:30
南部 味そば 岩手県二戸郡 戸田久
南部 味そば 岩手県二戸郡 戸田久 ...続きを見る

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2010/09/12 11:01
細打ち藪そば 北館製麺 岩手県八幡平市
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2010/09/01 23:52
奥州味街道 とろろそば 小山製麺 岩手県奥州市
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2010/08/29 15:13
岩手名物土川そば 土川製麺 岩手県八幡平市
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2010/08/26 11:03
岩手名物 土川そば 岩手県盛岡市 土川そば盛岡
岩手名物 土川そば 岩手県盛岡市 土川そば盛岡 ...続きを見る

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2010/08/22 23:53
南部麺 そば 熊新 岩手県花巻市
南部麺 そば 熊新 岩手県花巻市 ...続きを見る

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2010/08/15 23:14
自然の風味 やまいもそば 戸田久 岩手県二戸郡
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2010/08/14 23:38
五木そば 五木食品 熊本県下益城郡
五木そば 五木食品 熊本県下益城郡 ...続きを見る

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2010/08/09 17:36
北海道地産蕎麦 田村製麺 北海道上川郡
北海道地産蕎麦 田村製麺 北海道上川郡 ...続きを見る

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2010/08/01 23:54
手緒里山芋そば 茨城県結城郡 ヤマダイ
手緒里山芋そば 茨城県結城郡 ヤマダイ ...続きを見る

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2010/07/31 23:26
手延べそば 天塩川 北海道名寄市 江端商店
手延べそば 天塩川 北海道名寄市 江端商店 ...続きを見る

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2010/07/25 22:19
赤城そば 峰岸製麦所 群馬県桐生市
赤城そば 峰岸製麦所 群馬県桐生市 ...続きを見る

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2010/07/24 23:23
手打式そば 丸政食品 秋田県山本郡
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2010/06/29 22:50
羽黒山の里 二八そば 松田製麺所 山形県鶴岡市
羽黒山の里 二八そば 松田製麺所 山形県鶴岡市 ...続きを見る

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2010/06/19 09:44
庄内そば 山形県鶴岡市 松田製麺所
庄内そば 山形県鶴岡市 松田製麺所 ...続きを見る

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2010/06/13 23:09
八割そば 石黒製麺 山形県南陽市
八割そば 石黒製麺 山形県南陽市 ...続きを見る

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2010/06/04 14:30
大山蕎麦きり すがわら製麺 山形県鶴岡市
大山蕎麦きり すがわら製麺 山形県鶴岡市 ...続きを見る

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2010/06/02 16:11
だるまそば 宮城県白石市
だるまそば 宮城県白石市 ...続きを見る

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2010/05/27 22:31
小沢部そば 大沼製麺所 山形県寒河江市
小沢部そば 大沼製麺所 山形県寒河江市 ...続きを見る

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2010/05/20 22:22
秘傳 やまいもそば 丸政食品 秋田県山本郡
秘傳 やまいもそば 丸政食品 秋田県山本郡 ...続きを見る

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2010/05/17 11:47
山形のそば 太打ちそば 麺の城北 山形県山形市
山形のそば 太打ちそば 麺の城北 山形県山形市 ...続きを見る

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2010/05/15 14:27
しんかわや 磯割りそば 新潟県十日町市
しんかわや 磯割りそば 新潟県十日町市 ...続きを見る

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2010/05/06 22:44
自然芋そば(じねんじょそば) 株式会社自然芋そば 新潟県上越市
自然芋そば(じねんじょそば) 株式会社自然芋そば 新潟県上越市 ...続きを見る

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2010/04/30 21:44
南部 霧そば 戸田久 岩手県二戸郡
南部 霧そば 戸田久 岩手県二戸郡 ...続きを見る

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2010/04/29 22:40
善屋 へぎそば 新潟県十日町市 松代そば善屋
善屋 へぎそば 新潟県十日町市 松代そば善屋 ...続きを見る

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2010/04/19 23:07
良寛の里 手まり山いも海藻入り そば 新潟県長岡市 与板製麺所
良寛の里 手まり山いも海藻入り そば 新潟県長岡市 与板製麺所 ...続きを見る

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2010/04/17 13:39
青苧(あおそ)そば 越後小千谷
青苧(あおそ)そば 越後小千谷    先日新潟で購入。青苧(あおそ)とは、織物素材として使われるイラクサ科のカラムシという植物から作られた繊維のこと。越後縮の原料となります。これを練りこんだ乾麺がこの青苧(あおそ)そばです。  パッケージの表紙に青苧を上から見たイラストと糸車、後は文字だけのシンプルなデザインです。裏には「青苧は栄養豊かな植物です。」とたんぱく質がにんにくの10倍である、カルシウムがいわしの丸干しの三倍であるとか書かれていますが、どのような比較がされているか、可食部100g... ...続きを見る

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2010/04/15 23:50
小千谷のへぎそば 新潟県小千谷市 小千谷そば和田
小千谷のへぎそば 新潟県小千谷市 小千谷そば和田 ...続きを見る

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2010/04/14 00:31
職人衆の腕の輝き 寿美屋 きそば 東京都あきるの市五日市
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2010/03/16 18:46
八割そば通人 長野県飯山市 桝田屋食品株式会社
八割そば通人 長野県飯山市 桝田屋食品株式会社 ...続きを見る

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2010/02/15 11:01
水府名産 竜神そば 茨城県常陸太田市
 ちょっと変わった乾麺です。まず変わっているのはめんの状態。めんを袋のサイズに切っていないで、半分に折り曲げた状態になって入っています。このため、めんが一般の乾麺のそばより長いです。さらに太さも、一般的なそばよりちょっと太いようです。 ひさしぶりに個性的なめんが楽しめそうです。これはいただきもので、どこで購入したかは、水戸という地名以外は不明です。これとセットでうどんもあります。  パッケージの袋は透明な部分が多く、中の折れた、めんの状態がはっきり見えます。タイトルと、そばのイラスト、吊り... ...続きを見る

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2010/02/11 11:19
秩父路そば 武州めん 埼玉県小川町
秩父路そば 武州めん 埼玉県小川町 ...続きを見る

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2010/02/07 16:55
小諸七兵衛 信州田舎そば 長野県小諸市 信州ほしの株式会社
 「信州ほしの」の乾麺は今までよく食べました。失敗がない。どれもちゃんとおいしい、というのが私のイメージです。CGCグループの埼玉県のスーパーマーケットで購入。  パッケージの袋にはてんぷらうどんとざるそばの写真「信州田舎そば 小諸七兵衛 つゆがらみの良いもみ切り打ち」の文字に加え「モンドセレクション最高金賞」のタイトルもあり、ややうるさい感じです。4束入りのため、印刷できる面積が2倍あるのでしょうがないのでしょう。  名称はそば、原材料名は小麦粉・そば粉・食塩、内容量は340g4束。ゆで時... ...続きを見る

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2010/02/02 22:48
一番粉そば 油屋清右衛門 長野県長野市 そばの香りにキレがある
 あまり更科そばは食べたことがないのですが、たまには違ったそばを食べてみようと思って買ってみたのがこの「一番粉そば 油屋清右衛門」です。東京のデパートで購入。  パッケージの袋は、チャックが付いていて、なかなか便利。3束に分けられていて、小食な人でも食べやすい包装です。「新そば」のシールも特別に貼ってありました。江戸時代のそば屋のようなイラストがあるやや古風なデザインです。透明なパッケージからでも見える乾麺は、驚くべき白さです。  裏面には「このそばは、厳選された蕎麦の実の純白な更科系そば粉... ...続きを見る

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2010/01/28 16:00
 伝統の二八そば 東京かじの 普通においしい
 ちょっといいそばが食べたくなって、東京の高級食材スーパーマーケットで購入しました。また、販売者と製造者が違います。それでも製麺地は「長野」と明記されています。  パッケージの袋は、黒を基調とした渋めのデザインで、ざるそばのように盛られた写真があるだけの、シンプルなデザインです。ただし「そば粉80%」と繰り返し書かれ、「そば湯もおいしい二八そば」とも書かれています。  裏には「28そばはえどの人々の間で流行し、江戸の名物になりました…」と二八そばの簡単なアピールが書かれています。内容量は25... ...続きを見る

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2010/01/23 18:00
丹沢そばそうめん 神奈川県秦野市 農協秦野工場
 「そばそうめん」とは、いかなるものであろうか。乾麺好きなら、誰もがそう思うであろう。そばをそうめんにしたって、切れやすくてだめだろう。観光地によくある、まがい物の類ではないだろうか、などとつい思ってしまいます。私も最初はそうでした。しかし、だいぶ前に一度試したときに、その直感は外れました。  またまた、秦野農協の乾麺です。パッケージの袋には、丹沢の山並みと秦野の田んぼのイラスト。シンプルです。「丹沢そばそうめん」の袋の裏には「丹沢そばそうめんは風味豊かなそば粉と山芋に、吟味した小麦粉を使い〜... ...続きを見る

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2010/01/22 22:26
滝沢更科 八割そば 長野県千曲市 滝沢食品 そばの香り高き
 みなさん年越しそばはどうされましたか?もちろん私は乾麺のそばです。せっかくなのでおいしいそばにしてみようと、予算を300円程度にして、都内のスーパーマーケットやデパートで探してみました。そんななか、ひときわおいしそうだったのが、この「滝沢更科 八割そば」です。このそばも、製造者(滝沢食品)と販売者(日清フーズ)が違います。このパターンの乾麺はおいしいものが多いようです。  パッケージの袋の表には、そばらしくない紺色と黒色のデザインです。「良質のそば粉を八割使用した自信の逸品です。豊かな風味と... ...続きを見る

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2010/01/03 00:49
とびきりそば 山形県山形市 小川製麺所     贅沢なおそば 
 山形のとびきりそば 山形小川製と、山形が強調されていますが、都内のスーパーマーケットのいくつかの店頭で、売られているのを見ることができます。値段は、乾麺のそばにしてはちょっと高めなのですが、これだけよく見かけるというのは、たくさんの種類があり激戦の乾麺そばの中では、特別な部類に入るでしょう。  パッケージは昔風の紙巻きですが、これが三本パックになって真空包装のようなもの、に入っています。「山形とびきりそば」の文字の左下には「細打」と書いてありますが、やや細めな程度です。ちょんまげ姿でそばを楽... ...続きを見る

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2009/12/26 11:47
信州戸隠高原そば 長野県長野市 おびなた まじめな信州そば
 信州そばは日本でも特にメジャーなそばです。この信州戸隠高原そばも都内のスーパーマーケットで購入しました。値段も安いのがうれしいです。  パッケージはシンプルで戸隠山とそばのイラストがあるだけです。ゆで時間はざる4分半、かけ4分。原材料名は小麦粉、そば粉、食塩、内容量220g。長野県長野市戸隠の株式会社おびなたの製造です。 ...続きを見る

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2009/12/23 11:50
高尾山頂のそば
 いつも自分でゆでた乾麺ば仮食べているので、たまにはお店のそばを食べてみました。高尾山頂の茶屋のそばです。11時ごろ行ったので、まだ客はひとりもいませんでした。しばらく待って出てきたおそばは湯気が立っておいしそうです。すぐに食べてみました。前食べた時のような感動はありません。でも、山の頂上で食べるそばは最高です。ずいぶん太い麺でした。 ...続きを見る

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2009/12/21 23:51
吾妻そば 山芋入り 群馬県桐生市  シンプルなおいしさ
 仕事で時々群馬県の桐生市に行きます。仕事が終わって帰る前に、よってみたいのは桐生のうどんとそばです。桐生の人たちはあまり意識していないようですが、桐生は、関東一のうどんとそばの町です。私個人の感想ですが。讃岐のようにうどんだけがおいしい場所もあるし、信州のようにそばだけがおいしい場所もあります。しかし、桐生はうどんもそばも両方がおいしいのです。それにへたにブランド化されていないので、お店の平均単価が安いのが特徴です。桐生市では、カレーうどんで町おこしをしようとしています。もちろんカレーうどんも... ...続きを見る

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2009/12/03 19:22
妻有蕎麦(つまりそば) 新潟県 十日町市 布のりつなぎの香り高きそば
 新潟県は仕事でよく行く、お気に入りの県です。東京からなら関越自動車道を車でひとっ走りで着いてしまいます。よく行くのは越後湯沢のスーパーマーケットですが、ここには十日町市の物産品も置いてあります。ちなみに新潟のスーパーや酒屋では、東京ではプレミアムが付いて高価な八海山などの日本酒が、通常価格で売られているのでよく買って帰ります。八海山の普通酒だと2,000円以下で購入できます。  さて、私はこのあたりのそばが上品で好きなのですが、妻有蕎麦はほんのちょっと個性的です。布のりの粘度なのか、ちょっと... ...続きを見る

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2009/11/23 16:50
羽黒そば 山形県 山形市 東北らしい玄そば
今年の夏の月山・鳥海山登山の東北旅行で買ったそばです。この「羽黒そば」はけっこう人気があるようで、あちらこちらのスーパーで見かけました。値段も安く、気軽に食べられます。ゆで時間は7〜8分。原料名は小麦粉、そば。無塩なのが特徴ので、そば本来の風味を損なわないよう、無塩にこだわっています。「玄そば」を原料とした、手作りそばの味を大切に作ったそば、と書いてあります。色はやや黒っぽく、そばとしては普通〜やや細めの角麺です。内容量200g。出羽三山名物 羽黒そば 山形県 山形市 城北麺工(株)。法螺貝... ...続きを見る

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2009/11/19 22:07
蔵王そば 山形県 東根市
山形県のスーパーマーケットで購入。できるだけ地元のものを購入するようにしていますが、このそばを購入したスーパーは山形県ですが庄内地方で、蔵王方面ではないものの、かわいらしいそばのイラストが付いたデザインにひかれて購入してしまいました。袋には、「玄そば」を精製、製粉したそば粉を主体に作った、としています。原材料名は小麦粉、そば粉、食塩。内容量は200g。湯で時間は約7分です。山形らしい、黒っぽい色をした。「玄そば」です。そばとしては一般的な細さの角麺ですが、色の濃さが目立ちます。 (株)みうら... ...続きを見る

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2009/11/18 21:57
そば切り 山形県 南陽市
 今年の夏には初めて月山と鳥海山に登りました。高山植物の花が多く、すばらしい山でした。下山後の楽しみは、夏に最盛期を迎える岩ガキ。私は生ガキはあまり好きではないのですが、ここの岩ガキは、カキのおいしさだけおギュッと凝縮したようで、うまみが濃く、くさみなどがまったくありませんでした。あまりのおいしさに、いろいろ食べてみましたが、思ったよりも味の変化が大きく、うまみの濃さに差があることに気が付きました。  脱線はそれくらいにして、さて、今回食べた山形のそばですが、かなり特徴があります。まず黒いこと... ...続きを見る

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2009/11/14 11:57
十日町そば 新潟県 十日町市
 カタクリの花咲く春から、紅葉の秋にかけて、仕事で湯沢や津南にも時々行きます。新潟は米どころでもありますが、ほかにもおいしいものはたくさんあり、じつはそばもおいしいのです。  「十日町そば」は新潟県の十日町市のそばです。豪雪地帯である新潟のこのあたりで作られているそばは、つなぎにフノリ(布のり)を使うのが特徴のようです。ここ以外にも、新潟各地でフノリをつなぎに使っているそばがありました。十日町は絹織物が主要な産業のひとつで、その織物に使われていたフノリ(布ノリ)を、そばのつなぎに使ったのが始ま... ...続きを見る

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2009/11/13 17:52
日本の乾麺 始めます
 日本各地を旅することが多く、そのたびに地元のスーパーマーケットに入っていろいろ見て回ります。海外旅行でもバザールめぐりが好きな方です。見て回ると、その地元だけの食材が多くあることに気が付きます。野菜はもちろん、味噌、醤油、おかし、漬物、おあげなどなど。なかでも乾麺は、地方色が強く、さまざまな形や味があり、それぞれの地方で強い思い入れがあるようです。  もうかなりたくさんの種類の乾麺を食べてきました。ただ食べるだけでは面白くないので、このバラエティ豊富な地方の乾麺をこのブログに書いていきたいと... ...続きを見る

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2009/11/11 13:55

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