白梅 特撰 出雲そば 島根県出雲市(有)児玉製麺 

白梅 特撰 出雲そば 島根県出雲市(有)児玉製麺 

 白梅 特選 出雲そばは、そば王国島根県出雲の児玉製麺のそばです。これは期待せずにはいられません。以前も児玉製麺のそばを食べましたがおいしかったです。
 パッケージの表は出雲大社のイラストと文字です。文字が多くちょっとごちゃごちゃしたデザインで、「麺一筋児玉製麺」「おかげさまで創業100年」などとありますが、そばへの強烈な愛が感じられます。裏面には「出雲そばの特徴はそば粉にあります。そばの香気は実の皮に近い部分ほど強い。甘皮をひきこんだ『出雲そば』は、色はすこし黒いが、味、香りにすぐれています。」と書かれています。
 ゆで時間は4~5分。品名は干しそば。原材料名は小麦粉(国内製造)、そば粉、食塩、澱粉。内容量は300g。製造者は(有)児玉製麺 島根県出雲市。

白梅特選出雲そば 袋表.JPG
白梅特選出雲そば 袋表
色々書かれています

白梅特選出雲そば袋裏.JPG
白梅特選出雲そば 袋裏



 白梅 特選 出雲そばがゆであがった頃合いを見て、1本すくって、流水で洗ってチュルン。乾麺のそばとは思えないどのコシと噛み応え。そばのやわらかなうまみが口に広がります。そばとしても太目で、口のなかでの強い存在感があります。玄そば系そばのなかでも非常に高いレベルにある乾麺でした。
 ざるそばで白梅 特選 出雲そばを食べました。300gのパックで、乾麺としてはかなり多めでしたが、がっしりした筋肉質の麺のため、伸びた感じはありません。あまりのおいしさのためぺろりと食べられました。すばらしいそばです。また食べたいです。

白梅特選出雲そば 乾麺.JPG
白梅特選出雲そば 
三束にまとめられています
甘皮が黒く見えています

白梅特選出雲そば ゆで麺 (2).JPG
白梅特選出雲そば ゆで麺
圧倒的な黒さが目立ちます

白梅 特撰 出雲そば 島根県出雲市(有)児玉製麺 
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆
2020年7月3日食

児玉製麺 白梅 出雲そば250g・特選出雲そば300gセット(つゆ付) 計10コ入り
児玉製麺 白梅 出雲そば250g・特選出雲そば300gセット(つゆ付) 計10コ入り

つるつる雪んこそばGOLD 長野県飯山市 桝田屋食品

つるつる雪んこそばGOLD 長野県飯山市 桝田屋食品

 つるつる雪ん子そばは、松本のスーパーマーケットで購入しました。パkk-時は黒を基調として、吹雪の中、わらぐつを履いて、わらの蓑をかぶった子供のイラストがかわいいです。
 つるつる雪んこそばは食べたことがありますが、つるつる雪んこそばGOLDは初めてです。つるつる雪んこそばの上位品種なのでしょう。贅沢にそば粉がたくさん使われています。海藻が原材料に含まれているので、新潟のへぎそばに近い蕎麦なのでしょう。飯山市は位置的にも新潟に近いです。
 ゆで時間はかけ4分、ざる4分30秒。名称は干しそば。原材料名はそば粉(国内製造)、小麦粉、食塩、海藻、小麦たん白。内容量は200g。製造者は桝田屋食品、長野県飯山市。

つるつる雪んこそばGOLD 袋表.JPG
つるつる雪んこそばGOLD 表

つるつる雪んこそばGOLD 袋裏.JPG
つるつる雪んこそばGOLD 裏


 つるつる雪んこそばGOLDの乾麺を大鍋にパラリとほおりこみ、しばらくゆでていると、ぶわっと泡が立ちます。ゆであがったころ麺を数本すくって流水で洗ってチュルン。手打ちそばのようなごりっとするような強いコシ。花に抜けるそばの香り。麺の表面はツルツルです。最近は山形や出雲の玄そば系が多かったのですが、久しぶりに信州そばを食べましたが、信州そばもおいしいですね。そばの実の中心部文ものすごく洗練された食べ物という感覚があります。
 つるつる雪んこそばGOLDはざるそばで食べました。麺表面のツルツル感が強く、伸びがあり、モチモチ感もあるのにコシもあるというバランスを突き詰めた感のある乾麺です。上品でおいしいそばです。

つるつる雪んこそばGOLD 長野県飯山市 桝田屋食品

乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年7月8日食

つるつる雪んこそばGOLD 乾麺.JPG
つるつる雪んこそばGOLD乾麺

つるつる雪んこそばGOLD.JPG
つるつる雪んこそばGOLD ゆでたて麺

雪んこそば ゴールド 200gx12個
雪んこそば ゴールド 200gx12個


いなさの糸 静岡県浜松市 藤野保FT

いなさの糸 静岡県浜松市 藤野保FT

 パッケージの表面には「手延 奥浜名湖 いなさの糸 遠州いなさの郷 手延べそうめん」と書かれたシンプルなデザインです。静岡県はあまり乾麺が発展していない県です。それでも、乾麺を見つけて購入しました。しかし、販売者は書かれていますが、販売者しか書かれていません。どこで作られた素麺なのでしょうか、ちょっともやもやした気持ちが残ります。
 名称は手延べそうめん。原材料名は小麦粉、食塩、食用植物油。内容量は250g。製造者の記載はなく販売者は有限会社藤野保FT。

いなさの糸 袋表1.JPG

いなさの糸 袋裏.jpg

 大鍋に入れてゆでていきます。ゆで時間は1分30秒と短いので、注意しながらゆでていきます。ゆであがったころを見計らって、数本すくって、流水で洗ってチュルン。口あたり、歯ごたえ、香り、どこにも不満点はなく、完成度が高くおいしい乾麺です。
 ざるそうめんで食べました。おいしいそうめんです。

いなさの糸 静岡県浜松市 藤野保FT
乾麺評価:
個性評価:
2020年6月13日食

いなさの糸 乾麺 2.JPG

いなさの糸 ゆで麺 2.JPG

なりうどん 鹿児島県奄美市

なりうどん 鹿児島県奄美市

 いつも新しい乾麺の発掘をしています。今回は何年に一度出会えるかどうかの非常に珍しい乾麺です。仕事で訪れた鹿児島県の奄美大島で出会った、究極の希少乾麺です。正確には見つけたのですが、その時は入手することができなかったために、後で知人に購入してもらったものです。スーパーマーケットなどでは販売しておらず、なりうどんの店が開いているときに行かないと購入することができないのです。おまけに店は離島の中心部から離れた場所にあり、入手困難度は日本一クラスの乾麺です。
 乾麺のパッケージはただのビニール袋に入っているだけ。紙も入っていないため、まったく情報はありません。シンプルそのものです。
 なりうどんの「ナリ」とはソテツから採れた澱粉のことです。ソテツ(蘇鉄)とは、南国に生える高さ2~5m程度になる針葉樹です。長さ5cmにもなる朱色の果実と、木の幹からでんぷん質を取り出して食べる習慣が奄美にはあり、そのでんぷんのことを「ナリ」と呼びます。しかし、ソテツには全木に毒があり、長いあくぬきの過程を経て、やっとでんぷんが出来上がる「ナリ」は貴重なものなのです。この「ナリ」、今では奄美の一部の人々にしか食べられていない珍しいものです。この「ナリ」を練りこんだ乾麺がなりうどんです。
 ゆで時間、原材料名、内容量、製造者すべて不明。ミステリアスです。

なりうどんパッケージ_0011603.jpg
なりうどんパッケージ
シンプルそのままです

toimisaki-miyazaki_15-11-15-0083.JPG
ソテツの群落
ソテツはこのような植物で庭木として人気です

gotonarujima-nagasaki_14-02-20_00020.JPG
ソテツの若い実です
この朱色の実が特徴です。

 乾麺を手に取ると、一般的なサイズの平らな角麺です。漂白剤を使っていないのか、自然な淡小麦色であり、とてもよい感じです。なりが入っているかどうかはわかりませんが、乾麺に点々と付いている白っぽい部分が「ナリ」なのでしょうか。ゆでるとこの白い点はなくなります。
 大鍋に入れてゆでていき、数本すくって流水で洗ってチュルン。おいしい。変な香りや、口当たりはなく、シンプルにうどんとして、のび、コシ、歯ごたえ、ツルツルの口当たりのすべてが高いレベルのおいしい乾麺です。
 ざるうどんで食べました。つるつるつる。あっという間に食べてしまいます。こういうシンプルな乾麺が本当においしい麺のひとつの極致なのかもしれませんね。珍しい材料を使ったからって、おいしいとは限りません。このなりうどんは、入手困難な珍品であるだけでなく、とにかくおいしさを追求した乾麺でした。

なりうどん乾麺_0011609.jpg
なりうどんの乾麺
白いつぶつぶは「ナリ」なのでしょうか

なりうどん ゆで麺_0011615.jpg
なりうどんのゆで麺
麺のでんぷんが高密度でおいしく、食感も最高

なりうどん 鹿児島県奄美市
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆☆
2020年6月8日食

そてつみそ(なりみそ) 【ヤマア】
そてつみそ(なりみそ) 【ヤマア】
なりうどんは入手は難しいですが、
「ナリ」を使った食品はアマゾンで購入できます。
そてつみそ(なりみそ)です。
味噌汁用のお味噌ではなく、豚肉などを炒めて食べるための食品です。

ロシアのそうめん SEN SOY 中国製

ロシアのそうめん SEN SOY 中国製

 ロシア極東地区のスーパーマーケットで購入しました。それほど大きくないスーパーですが、パスタなどに交じって堂々と置いてありました。日本食ブームもあるのですが、海苔は韓国海苔だったりして、ロシアではそのあたりがそうとういいかげんです。
 オレンジ色を基調としたロシア語のパッケージ。漢字で「素麺」と書かれています。「ロシアで作られたそうめん!なんてすばらしい」と思って買ったのですが、中国からの輸入物のようでがっかりです。日本の麺はおいしく、健康によいなどとロシア語で書かれています。
 ゆで時間は4分。原材料は小麦粉、塩、水。内容量は300g。製造国は中国・・・。(ロシア語で書かれているので翻訳は正確ではありません)

ロシア そうめん 袋表_0018731.jpg
ロシア そうめんパッケージ表

ロシアそうめん 袋裏_0018739.jpg
ロシア そうめん 裏


 乾麺の袋を開けると、きれいな乾麺が出てきました。麺はきれいによっつの束にまとめられています。日本のそうめんよりも太いですね。これだとそうめんというより、ひやむぎの太さです。乾麺もそうめんのような手延べ作りの様子ではなく、いわゆる細うどんの作りです。
 大鍋に入れてゆでていきます。ゆで時間がよくわからないため、なんども少しずつ食べながらゆでかげんを確認します。ゆであがったころ合いを見て、数本すくって、流水で洗ってチュルン。おや、思ったよりもおいしい。ちょっとモチッとしたか面で、のど越しもよく、多少の伸びもあり、涼やかな雰囲気、いやな臭みもなく、なかなかレベルの高い乾麺です。
 ロシアの乾麺(中国製)のレベルは思ったよりも高く、日本の乾麺と変わりないレベルでした。ロシアでは、日本のように作ったら、すぐに食べるわけではなさそうなのであまり細いと伸びてしまうので、このくらいの太さがあったほうがよいのでしょう。
 ざるそうめんで食べました。乾麺の太めでしたが、ゆであがった麺もやはり太く、太めのひやむぎといった感じです。さっぱりとして、おいしいそうめんです。たっぷり食べると、おなか一杯になりました。つるつるして食べやすく、おいしい麺でした。

ロシア そうめん 乾麺_0018742.jpg
ロシアそうめん

ロシアそうめん ゆで麺_0018751.jpg
ロシアそうめん ゆで麺
太めです。

ロシアのそうめん SEN SOY 中国製
乾麺評価:
個性評価:
2020年5月28日食

月山そば 低温乾燥仕立て 玉谷線面書 山形県西村山郡

月山そば 低温乾燥仕立て 玉谷線面書 山形県西村山郡

 山形で購入。緑色を基調としたパッケージに控えめな石臼のイラストが描かれたデザイン「低温乾燥仕立て」「万年雪を頂く月山のふもと、昭和四十一年に創業者清五郎が造り始めて以来~」と書かれています。見るからに上品でおいしそうな雰囲気のパッケージです。
 裏面には「石臼で自家製粉したそば粉を使い~」と書かれています。月山の説明も書かれており、郷土愛にあふれています。
 ゆで時間は6分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉、そば粉、食塩。内容量は180g。製造者は玉谷製麺所 山形県西村山郡。

月山そば.jpg
月山そば パッケージ表

月山そば裏面 _0015118.jpg
月山そば 裏面

 ゆであがった頃合いを見て、数本すくって、流水で洗ってチュルン。甘く豊かな味とうまみ。高級感ある口当たりと歯ごたえ。非常においしい乾麺です。
 「月山そば」ほぼ完璧に近い山形そばです。乾麺の山形そばはどれもレベルが高く、非常においしいそばばかり。その中でも「月山そば」は味と香り、口当たり、すべてにおいておいしさのレベルが高いです。
 おいしいのはいいのですが、どれもが同じ方向性で作られているので、あまり変化がないような感じを受けます。まだ乾麺の山形そばは十数食程度しか食べていないので、まだ山形そばに対する知識と感性が足りないのかもしれません。
 ざるそばで食べました。なんだか高級感があって、味、香り、歯ごたえ、すべてがおいしいおそばです。

月山そば 乾麺_0015125.jpg
月山そば 乾麺

月山そば ゆで麺_0015132.jpg
月山そば 麺


月山そば 低温乾燥仕立て 玉谷線面書 山形県西村山郡
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年5月22日食


月山そば 4食入り 180g×2袋 【送料込】【メール便】 [月山そば180g×2袋]
月山そば 4食入り 180g×2袋 【送料込】【メール便】 [月山そば180g×2袋]

【送料無料】【メール便】[月山そば 6人前180g×3袋] - 山形の農産特産品アグリパートナー
【送料無料】【メール便】[月山そば 6人前180g×3袋] - 山形の農産特産品アグリパートナー

ばらつき麺 氷見うどん 細麺 氷見うどん海津屋 富山県氷見市

ばらつき麺 氷見うどん 細麺 氷見うどん海津屋 富山県氷見市

 氷見で購入。このような珍しいものは現地前行かないと買えない珍品です。価格が安くて味はそのままというお得なパターンが多いです。「ばらつき麺とは、手延べ製法の過程で出る、」太さにばらつきのある製品です。味に変わりはありません。」と書かれ定義されています。
 ゆで時間は6~7分、「ばらつきがある為茹でると茹でムラがあります。」と書かれています。品名はうどん。原材料は小麦粉、食塩、打ち粉(加工でんぷん)。内容量は300g。製造者は氷見うどん海津屋 富山県氷見市

氷見うどん ばらつき麺_00148382.JPG
氷見うどん ばらつき麺 海津屋

氷見うどんばらつき麺 裏_002.JPG
氷見うどん ばらつき麺 裏面

 乾麺を袋から出すと、まさにばらつき麺。乾麺の一本一本が太さも違えば、色もばらつきがあり、麺の表面がちょっとざらざらしたような感じの麺もあります。これも「ばらつき麺」ということでしょう。麺をゆでていきます。「茹でると茹でムラがあります。」と書かれていますが、これも手延べ麺の魅力のひとつ。
 ゆであがった頃合いを見て、数本宿って、流水で洗ってチュルン。つるつるなのにやわらかな食感に、驚くほどのもちもち感。そして小麦のうまみと風味。さすが氷見うどん。乾麺の最高峰のひとつですね。
 ざるうどんで食べました。食べれば食べるほど幸せが、口からのどを通って体の中に入っていきます。氷見うどん、やっぱりおいしい乾麺です。

氷見うどん ばらつき麺 乾麺_00148482.JPG
氷見うどん ばらつき麺 海津屋

氷見うどん ばらつき麺 麺_00148572.JPG
氷見うどん ばらつき麺 ゆであがり


ばらつき麺 氷見うどん 細麺 氷見うどん海津屋 富山県氷見市
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆☆
2020年5月18日食

海津屋 氷見うどん細麺 (国産小麦100%使用) 200g × 5本セット - にっぽん津々浦々
海津屋 氷見うどん細麺 (国産小麦100%使用) 200g × 5本セット - にっぽん津々浦々

海津屋 氷見うどん 細麺 200g
海津屋 氷見うどん 細麺 200g

山形 大石田そば 山形県北村山郡 酒井製麺所

山形 大石田そば 山形県北村山郡 酒井製麺所

 山形県のそばの名店がそろう大石田の名前が付いた蕎麦です。大石田のそばの名店「きよそば監修」と書かれています。通常の乾麺のそばよりも長く、25cm近くあるのが特徴でしょうか。「大石田そば きよ 自家製粉そば粉使用」と書かれています。
 そばの名店「きよ」の説明も書かれています。「手打ち 大石田そば きよ 親子三大より、自家製粉そば粉使用の自慢のそば。」 
 ゆで時間は6分半。名称は干しそば。原材料名は小麦粉、そば粉、食塩。内容量は200g。販売者は井上喜太郎商店、製造者は酒井製麺所 山形県山形市。

大石田そば 表_0014489.jpg
大石田そばシンプルなパッケージ

大石田そば 裏面_0014493.jpg
名店「きよ」の説明も


 乾麺を袋から出します。しっかりして、なかなか、よさげな乾麺です。大鍋に入れて、ゆでていきます。頃合いを見て数本すくって流水で洗ってチュルン。ほどよい口あたり、強めの噛み応え、何よりも強い甘みがあるようなうまみ。そばの香りも楽しめます。
 ざるそばで食べました。山が田のそばらしいは絶品のそばです。山形の乾麺はどれもおいしい。うまみが特に濃く、そばを食べた、という満足感が特徴です。

大石田そば 乾麺_0014501.jpg
大石田そばの乾麺
山形らしい玄そばです 


大石田そば 麺_0014504.jpg
大石田そばのゆであがったところ
ピンと角が立っています。
ツルツルした感じがいいですね

山形 大石田そば 山形県北村山郡 酒井製麺所
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年5月16日食


三輪素麺 奈良県宇陀市喜多製麺所

三輪素麺 奈良県宇陀市喜多製麺所

 奈良県で購入。パッケージの表紙には日本地理的表示GIマークが張ってあります、三輪素麺として党臆されています。鳥居がみっつ並んだ三輪神社特有の赤い鳥居がマークになっています。透明なパッケージに三輪素麺と書かれ、小さな三輪山のイラストがあるだけのシンプルなデザインです。三輪素麺は奈良県の桜井市だけのものだと思っていましたが、お隣の宇陀市にも三輪素麺があるようです。
 ゆで時間は2~3分。品名は手延べ素麺。原材料名は小麦粉、食塩、食用植物油。内容量は250g。製造者は奈良県宇陀市喜多製麺所。

三輪素麺 表_0013078.JPG
三輪素麺のシンプルなパッケージ

三輪素麺 裏面 _0013082.JPG
三輪素麺の裏面


 ゆであがったころを見計らって数本救って、流水で洗ってみると思ったよりも太めです。チュルン。やわらかでツルツルの口あたり。プチプチとした歯切れのよさ。いかにも三輪素麺らしいそうめんです。
 ざるそうめんで食べました。三輪素麺らしい細く、つるつるとして元気のよい口あたりの、プチプチした歯ごたえで、さっぱりとした味の三輪素麺らしい上質の乾麺です。

三輪素麺 乾麺_0013089.jpg
手延べそうめんのふんいきありの三輪素麺

三輪素麺 麺_00130942.JPG
プリプリの三輪素麺がゆであがりました

三輪素麺 奈良県宇陀市喜多製麺所
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年5月12日食



月山麦切り 玉谷製麺所 山形県西村山郡

月山麦切り 玉谷製麺所 山形県西村山郡

 麦切りというのは希少な乾麺です。麦切は山形県で食されているうどんの一種です。うどんとしては少し細めで、主に冷やして食べられていますが、冬場には鍋に入れて食べています。山形では小麦をこねてのばし、包丁などで切るから麦切りと呼ばれているようです。麦切りはツルツルしたのど越しが特徴です。
 月山麦切りのパッケージの表紙には「山形伝承麺」と書かれています。裏面には「『麦切り』とは山形に伝わる冷やして美味しい細切りうどんです。」「特殊切り刃を使用することにより、『つるっ』とした触感と、」と書かれています。見るからにおいしそうです。
 ゆで時間は6分40秒。指定が細かいです。名称は干しうどん。原材料名は小麦粉(小麦(国内産))、食塩、澱粉。内容量は180g。製造者は玉谷製麺所 山形県西村山郡。

月山麦切り 袋表_0012887.JPG
月山麦切り 袋表

月山麦切り 袋裏_0012888.JPG
月山麦切り 袋裏

 月山麦切りはふたつの束にきれいにまとめられています。乾麺の長さは20cm程度で、平均的な乾麺よりは短いです。大鍋に入れてゆでていきます。
 ゆであがったころ、一本すくって流水で洗ってチュルン。口あたりはとてもいいです。スムーズでツルツルして、弾力があり、もちもちしておいしい麺です。しかし口あたりのよさだけでなく、小麦と澱粉の甘みとがすばらしいです。何もつけずに食べてもおいしい麺です。
 ざる麦切りで食べました。白く美しい麺でした。口あたりは最高、麺の味もすばらしいです。なるべく薄味のつゆで食べたいところです。

乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年5月8日食

月山麦切乾麺_0012892.JPG
月山麦切り 乾麺

月山麦切り麺_0012900.JPG
月山麦切り ゆで麺


月山麦切り 6袋入(12食分) - 月山そばの玉谷製麺所・楽天市場店
月山麦切り 6袋入(12食分) - 月山そばの玉谷製麺所・楽天市場店

山形・出羽三山 羽黒そば 無塩 城北麺工株式会社 山形県山形市

山形・出羽三山 羽黒そば 無塩 城北麺工株式会社 山形県山形市

 そばは山形県も名産地です。おいしい乾麺のそばがたくさんあります。ちょっと太めで、玄そばを使ったそばが多いです。
 この「山形・出羽三山 羽黒そば 無塩」は山形県のスーパーマーケットで購入しました。以前にも食べたことがあったと記憶していましたが購入しました。よく見ると2009年に食べてブログに書いています。しかし2009年とはパッケージのデザインも、内容量も違います。全く同じものではないかもしれません。
2009年11月19日羽黒そば 山形県 山形市 東北らしい玄そば
前回食べたときは、東北そばを連続して食べていたのと、まだ経験が少なかったので、相対的な判断ができていなかったようなので、再度食べてみました。
 パッケージの表紙には強い白黒の市松模様にほら貝を吹き鳴らす修行者のイラスト。
 「そば本来の風味を損なわないように食塩は一切使用しておりません。また、低温乾燥法でそばの甘みと香りを逃がさずに造り上げた逸品です。」とパッケージの裏面に書かれています。
 ゆで時間は7~8分、名称は干しそば。原材料名は小麦粉(国内製造)、そば粉
内容量は180g。製造者は城北麺工株式会社 山形県山形市

羽黒そば 無縁袋表_0012542.JPG
羽黒そば 袋

羽黒そば無塩 袋裏_0012543.JPG
羽黒そば 袋裏

 「山形・出羽三山 羽黒そば無塩」の袋を開けて、乾麺を取り出します。そばのよい香りです。大鍋にパラリと入れてゆでていきます。ゆであがった頃合いで、一本すくって、流水で洗って、チュルン。太めのそばで、強めのコシのそばを噛むと、じわりと甘さとうまみが口に広がります。おいしい!
 ざるそばで食べました。そばの甘みとうまみが強いそばです。内容量は少なめながら、おいしく食べ応えのある乾麺でした。

山形・出羽三山 羽黒そば 無塩 城北麺工株式会社 山形県山形市
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2020年5月3日食

羽黒そば 乾麺_0012547.JPG
羽黒そば 乾麺

羽黒そば ゆで麺_0012559.JPG
ゆであがって流水で洗った羽黒そば


城北麺工【無塩】羽黒そば 180g×4袋
城北麺工【無塩】羽黒そば 180g×4袋

城北麺工 出羽三山名物 羽黒そば 180g - 庄内なんでも屋
城北麺工 出羽三山名物 羽黒そば 180g - 庄内なんでも屋

おうちごはんに日本の乾麺はどうでしょう

 自宅で、毎日ご飯を食べる日が続いていると、いろいろなものを作ると大変だし、同じものばかりだと飽きが来てしまいます。そこで乾麺の出番です。一日一回乾麺にすれば、麺つゆさえあれば、そうめん、蕎麦、うどんをローテーションしておくだけで、3日持ちます。それにそばの食べ比べなども楽しいです。うどんもバラエティがあり、食べ比べると面白いです。

おすすめの個性派
おすすめの個性派乾麺

きたほなみグリーン、昆布そば、卵めんなどを紹介しています。



八幡平 やまいもそば八割
八幡平 やまいもそば 八割 岩手県八幡平市 北館製麺
細めのそばですが、そばのうまみと歯ごたえの両方が楽しめる乾麺です。

amazonで購入できます↓
八幡平やまいもそば詰合せ T-SH 〔更科そば200g×3・八割そば200g×2、つゆ37ml×5〕 岩手県 日本そば 北舘製麺
八幡平やまいもそば詰合せ T-SH 〔更科そば200g×3・八割そば200g×2、つゆ37ml×5〕 岩手県 日本そば 北舘製麺


グリンめん
グリンめん クロレラ入り 田村製麺 北海道上川郡

見た目のインパクトは強く、そうめんらしくないもちもち感が楽しめるそうめん。


アマゾンで購入できます
田村製麺工業 グリンめん 200g(約2人前)
田村製麺工業 グリンめん 200g(約2人前)



大門素麺
大門素麺 富山県砺波市 となみ野農業協同組合大門素麺事業部

そうめんですが、乾麺の状態の見た目がユニーク。麺も通常よりも長く、口当たりもよく楽しめます。
ちなみに「おおかどそうめん」と読みます。

アマゾンで購入できます
砺波製麺協業組合 大門素麺(段ボール箱入) (6個入り)
砺波製麺協業組合 大門素麺(段ボール箱入) (6個入り)




五島手延べうどん
五島手延べうどん 中本製麺所 長崎県松浦郡
五島うどん、これは本の乾麺の中でトップレベルのおいしい乾麺です。麺は細いがコシが強く、つるつるの口当たりが最高です。

アマゾンで購入できます
五島手延べうどん
五島手延べうどん

まだまだ、たくさんの乾麺があります。
このブログをゆっくりご覧ください。

吉野葛麺 神蔵吟製 奈良県宇陀市

吉野葛麺 神蔵吟製 奈良県宇陀市

 奈良県はそうめんの産地です。奈良で有名なのは三輪そうめんで桜井市、日本のそうめんの中でも、特に歴史があるそうめん産地です。この吉野葛麺の山地は奈良県の宇陀市ですので桜井市の隣の市です。宇陀市で有名なのは葛粉の生産です。特に吉野川流域の葛は吉野葛と呼ばれ日本の最高級品のひとつとされています。その吉野葛を使ったのがこの吉野葛麺です。
 「日本の乾麺」のホームページでは、あまり高級な乾麺は紹介していないのですが、あまりに化粧箱が美しく、私の大好きな吉野葛を使用している乾麺なので、買ってみました。
 ゆで時間は2分。品名は吉野葛麺。原材料は小麦粉、食塩、吉野葛、食用植物油。内容量は400g。製造者は奈良県宇陀市 神蔵吟製。

吉野葛麺 箱表.JPG
吉野葛麺の箱

吉野葛麺の栞.JPG
箱を開けると吉野葛麺の栞があった

吉野葛麺 箱横.JPG
吉野葛麺の箱横

 まず、箱を開けるところからスタート。硬い厚紙の箱を開けると、吉野葛麺の栞が入っていて、さらに和紙風の包装紙に包まれた乾麺が出てきます。白くきれいな乾麺がやっと出てきました。これを大鍋に入れてゆでていきます。
 ゆであがった頃合いを見て数本すくって、流水で洗ってチュルン。おいしい。口の中に優しい感じがあふれてきます。プリプリはしていますが、力強さはありませんが、非常に洗練された口当たりと歯ごたえ、麺のコシです。これはおいしいそうめんです。
 ざるそうめんで食べました。つるつるしたなめらかなのど越しは吉野葛が入っているからでしょうか。なめらかな口当たりとのど越しは粗面トップレベル、マイナス面がまったくない、堂々王道のそうめんといえるでしょう。

吉野葛麺 神蔵吟製 奈良県宇陀市
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2020年4月25日食


吉野葛麺 乾麺.JPG
吉野葛麺は白く、
わずかに黄みがかって、
きれいです

吉野葛麺 麺.JPG
ゆであがった吉野葛麺





白梅 出雲そば とろろ入り 児玉製粉 島根県出雲市

白梅 出雲そば とろろ入り 児玉製粉 島根県出雲市

 島根県にある出雲はそばで有名です。出雲そばといえば、玄そばをそのまま挽いた「挽きぐるみ」のそば粉を使い、冷たい水で締めたそばを浅い丸型の漆器の割子を使って食べることが代表するそばです。割子は三段ほどになっていることが多いようです。江戸時代に出雲地方では野外でそばを食べることが多く、そばを重箱のような割子で運んだのが始まりとのことです。割子に入ったそばの上につゆをかけて食べます。日本のそば文化の中でもかなり独特な食べ方です。
 白梅 出雲そば とろろ入りはそんな出雲そばの乾麺です。作っているのは「麺一筋 児玉製麺」なんと操業100年だそうです。パッケージの表麺は文字に山芋のとろろのイラストだけのシンプルなものです。
 ゆで時間は4~4分半。名称は干しそば。原材料名は小麦粉(国内製造)、そば粉、食塩、やまいも。内容量は250g。製造者は児玉製麺 島根県出雲市。

白梅 出雲そば とろろ入り_0019636.JPG

白梅 出雲そば 裏_0019635.JPG

 大鍋に乾麺をパラリと入れてゆでます。ブワッと泡が広がります。頃合いを見て、数本すくって流水で洗います。きゅっと締まったおいしそうなそばをチュルン。あっ、甘い。いや甘いというよりうまみが濃いのか?さすがは出雲そばです。口当たりも、歯ごたえもハイレベルでした。
 ざるそばで食べました。おいしいそばで、特に甘みに近いうまみの強いのが特徴のそばです。

白梅 出雲そば とろろ入り 児玉製粉 島根県出雲市
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2020年4月16日食

白梅 出雲そば_0019638.JPG

白梅 出雲そば 麺_0019642.JPG


児玉製麺 白梅 出雲そば250g・とろろ入り出雲そば250gセット(つゆ付) 計10コ入り (omkdmns5tos5) - おかしのマーチ
児玉製麺 白梅 出雲そば250g・とろろ入り出雲そば250gセット(つゆ付) 計10コ入り (omkdmns5tos5) - おかしのマーチ

児玉製麺 白梅 出雲そば250g・特選出雲そば300gセット(つゆ付) 計10コ入り
児玉製麺 白梅 出雲そば250g・特選出雲そば300gセット(つゆ付) 計10コ入り

信州太切り 黒い蕎麦 柄木田製粉株式会社 長野県長野市

信州太切り 黒い蕎麦 柄木田製粉株式会社 長野県長野市

 信州は言わずと知れたそば王国です。長野県のスーパーマーケットで見つけたのがこの信州太切り黒い蕎麦です。「蕎麦の実の香り際立つ外層粉を使い、食べ応えのある太麺に仕上げた黒い蕎麦です。」と書かれています。黒を基調とした真面目そうな表紙です。
ゆで時間は5分。名称は干しそば。原材料名はそば粉、小麦粉、食塩、小麦たん白。内容量は220g。製造者は柄木田製粉株式会社 長野県長野市。

黒い蕎麦 表紙.JPG

黒い蕎麦 裏.JPG

乾麺を手に取ると・・・あれ、期待していたほど太くありません。でもまあ仕方がありません。乾麺を大鍋にパラリと入れてゆでていきます。ゆで始めて4分。あまり変わりはありません。ところが、4分を超えたあたりで、いきなりぷっくり麺は膨らみました。
そこで一本すくって流水で洗って、ちゅるん。一度膨らんだ麺は冷やされてきゅっと締まり、強い噛み応えと、甘くうまみの強い味、そばの香り。さすがに太切り黒い蕎麦というだけあります。
ざるそばで食べました。食べ応えと満足感が強いおいしいそばです。そばらしい味と香りも楽しめます。

黒い蕎麦 乾麺.JPG

黒い蕎麦 麺.JPG

信州太切り 黒い蕎麦 柄木田製粉株式会社 長野県長野市
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2020年4月3日食


信州太切り黒い蕎麦(信州長野のお土産 蕎麦 乾麺 土産 長野県 信州蕎麦 お蕎麦 おそば お取り寄せ ギフト 長野土産 長野お土産 通販) - お土産どんぐり長野
信州太切り黒い蕎麦(信州長野のお土産 蕎麦 乾麺 土産 長野県 信州蕎麦 お蕎麦 おそば お取り寄せ ギフト 長野土産 長野お土産 通販) - お土産どんぐり長野

山形そば尽くし 板そば山形県東根市 みうら食品

山形そば尽くし 板そば山形県東根市 みうら食品

板そばとは山形県の内陸部で食べられているそばの食べ方です。ざるそばと違い、ざるではなく、浅い木箱にそばを入れて食べるものです。ひとりずつ盛られたざるそばと違い、板そばは2~3人前以上をひとつの板に乗せているのが特徴です。昨年末に山形で板そばを食べましたが、シンプルでとてもおいしいそばでした。
さて「山形そば尽くし 板そば」は「しっかりとしたコシ、噛むほどにそばの風味が増します」と書かれています。製造者のみうら食品はほかにもたくさんの乾麺を作っています。その中でもコシが強めになっているようです。
ゆで時間は8分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉、そば粉、澱粉、食塩、小麦たん白。内容量は240g。

板そば 表紙.JPG
板そばのパッケージ

板そば 裏面.JPG


 パッケージの袋を開けると、ちょっと幅広な感じの乾麺でした。とても端正でまじめな感じがします。大鍋にパラパラと乾麺を入れてゆでていきます。8分と長めのゆで時間です。ゆであがったころ、一本すくって流水で洗ってちゅるん。噛み応えがあって、そばのうまみも感じられる、いかにもそばらしいおいしいそばです。
 ざるそばで食べました。ふと目で強い歯ごたえで、山形の板そばらしい作りです。大根おろしでおろしそばで食べましたが、とてもおいしいそばでした。

山形そば尽くし 板そば山形県東根市 みうら食品
乾麺評価:☆
個性評価:☆
2020年3月30日食

板そば 乾麺.JPG
ちょっと広たい乾麺です

板そば 麺.JPG
山形のそばらしい麺

板そば振る舞い (80g×4束)×2袋 約8人前 送料無料 メール便 そば粉の多い山形田舎そば みうら食品 山形 - 蕎麦とおつまみあがっしゃい総本舗
板そば振る舞い (80g×4束)×2袋 約8人前 送料無料 メール便 そば粉の多い山形田舎そば みうら食品 山形 - 蕎麦とおつまみあがっしゃい総本舗

みうら食品 板そば 240g×20個
みうら食品 板そば 240g×20個

どすこいひっぱり饂飩 太 山形県山形市 小川製麺所

どすこいひっぱり饂飩 太 山形県山形市 小川製麺所

 パッケージの表紙が、アニメ調で、おすもうさんがうどんを手にしたという斬新なデザイン。この乾麺を買ったときには、あまりに斬新なデザインと斬新なネーミングゆえに、中味はダメだろうなと思いました。しかしこの予感は崩れました。とてもおいしいうどんだったのです。
 パッケージの裏面には「寒い時期、ゆで上がったうどんを水洗いすることなく鍋から直接自分の箸で食べる方法を『釜揚げうどん』と言います。特に山形県産尊地方では、鍋から引っ張るということで『ひっぱりうどん』の名で呼ばれています」と書かれています。
 タイトルについては「ちゃんこ鍋にも使用可能なことから『どすこいひっぱり饂飩』と命名しました。」と書かれていて、納得です。裏のイラストにある行司の背中がいいですね。
 ゆで時間は10分。名称はうどん。原材料名は小麦粉(国内産)、食塩。内容量は500g。製造者は山形県山形市 小山製麺所。

どすこいひっぱり饂飩 表紙.JPG


どすこいひっぱり饂飩 裏.JPG

 パッケージを開けて乾麺を手に取り、大鍋にパラパラと入れていきます。いい感じでゆであがったころ合いを見て、一本すくって流水で洗ってチュルン。おっ、おいしい。モチモチした噛み応えのある食感。さらに数本すくって流水で洗ってチュルン。おいしいすどんです。
 温かいつゆで食べました。口当たりも極上なうえ、程よい強さの噛み応えもあります。
 ひっぱりうどんでも食べました。うん、これは恐ろしくおいしい。小麦のおいしさやうま味がストレートに感じることができます。ひっぱりうどんで食べるのはよい乾麺ということでしょう。おいしい乾麺です。

どすこいひっぱり饂飩 太 山形県山形市 小川製麺所
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年2月18日食

どすこいひっぱり饂飩 乾麺.JPG

どすこいひっぱり饂飩 麺.JPG



八幡平 やまいもそば 八割 岩手県八幡平市 北館製麺 

八幡平 やまいもそば 八割 岩手県八幡平市 北館製麺 

 東北は乾麺が豊かな場所ですが、中でも岩手県は乾麺の豊富な場所です。「八幡平やまいもそば」はいくつか種類があり、その中でも「八幡平やまいもそば 八割」は細めの面のようです。ほかの「八幡平やまいもそば」も食べたことがありますが、どれもおいしいそばでした。
 パッケージの表紙に描かれたヤマノイモの花と葉のイラストがかわいいです。「石臼挽きそば粉」と書かれています。
 ゆで時間は4分。名称は干しそば。原材料名はそば粉、小麦粉、小麦たん白,山芋粉、食塩。内容量は200g。製造者は岩手県八幡平市 北館製麺。

八割 やまいも蕎麦.JPG

八割 やまいも蕎麦 パッケージ裏.JPG


 パッケージの袋を開けて、乾麺を手に取ると、やはり細めの深い灰色のきれいな乾麺でした。ちょっと折れやすいです。パラパラと大鍋に入れてゆでていきます。お湯の温度が上がると、ぶわーっと細かい泡が鍋から飛び出しそうになりました。これはおいしいそばの予兆です。ゆであがったそばをすくって、流水で洗い、そのままちゅるん。細いそばなのにぷりぷりの強いコシです。そばを口に含むとプリプリの麺が心地よく、噛むとプチプチとした心地よい歯当たり。そして優しいそばの香り、口に広がるそばのうまみ。すばらしいそばです。

八幡平 やまいもそば 八割 岩手県八幡平市 北館製麺 
乾麺評価:☆☆☆
個性評価:☆☆
2020年4月4日食

八割 やまいも蕎麦 乾麺 .JPG

八割 山芋蕎麦 ゆで麺_MG_8815.JPG

【北舘製麺】八幡平やまいもそば詰合せ - もっと通・いわて 楽天市場店
【北舘製麺】八幡平やまいもそば詰合せ - もっと通・いわて 楽天市場店

どすこい山形蕎麦 山形県山形市 小川製麺所

どすこい山形蕎麦 山形県山形市 小川製麺所

 パッケージの表紙が、アニメ調で、相撲の行司がそばを口にし、手にもざるそばらしきを持っているという斬新なデザイン。この乾麺を買ったときには、あまりに斬新なデザインと斬新なネーミングゆえに、中味はダメだろうなと思いました。しかしこの予感は、実際に食べてみると、簡単に崩れさりました。とてもおいしいそばだったのです。
 山形もそば王国です。パッケージの裏面には「強靭な足腰が求められる相撲の世界と同様に、コシの強さが求められる山形蕎麦。」と書かれています。「本品はそば処山形で明治二十年の創業以来そば作りひとすじに歩んでまいりました小山製麺所が、百三十年余りの伝統技術に基づき、~」と書かれています。表紙のアニメ調とはずいぶん雰囲気が違います。
ゆで時間は7分~7分半。名称は干しそば。原材料名は小麦粉(国内産)、そば粉、小麦たんぱく、山芋、食塩。内容量は300g。製造者は山形県山形市 小山製麺所。


どすこい蕎麦.JPG

どすこい山形蕎麦 裏.JPG

 パッケージを開けて乾麺を手に取ると、随分トラディショナルな乾麺で、そばの香りがしました。荒れ、よさそうだと思いながら、乾麺を大鍋にパラパラと入れていきます。いい感じでゆであがったころ合いを見て、一本すくって流水で洗ってチュルン。おっ、おいしい。そばのよい香り。そばらしいコリっとした噛み応えのある食感。さらに数本すくって流水で洗ってチュルン。おお、やっぱりおいしい。
 温かいつゆで食べました。そばの香りが強く、全体に基本に忠実に作られたおいしいそばです。口当たりも極上です。斬新なパッケージに伝統的なそば。不思議な組み合わせですが、気に入りました。

どすこい山形蕎麦 乾麺 .JPG

どすこい山形 ソバ麺.JPG



どすこい山形蕎麦 山形県山形市 小川製麺所
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年2月15日食

【小川製麺所】 山形のとびきりそば 150g×3束 - ディスカウントショップドジャース
【小川製麺所】 山形のとびきりそば 150g×3束 - ディスカウントショップドジャース


信州本場 つるつる雪んこそば 桝田屋食品株式会社 長野県飯山市

信州本場 つるつる雪んこそば 桝田屋食品株式会社 長野県飯山市

 長野はそば王国です。乾麺のレベルもすごく高いのです。おいしい乾麺のそばヶあります。長野県の松本のスーパーマーケットで購入しました。吹雪の中、稲わらで作った蓑をかぶった子供たちのイラストがかわいいパッケージです。「つるつる雪んこそば」というネーミングもよいですね。「海藻入り」と書かれていますが、新潟のへぎそばに近い作りなのでしょう。
 パッケージの裏面には「そばはゆで方が一番かんじんです」と書かれていますが、まさにその通りです。
 ゆで時間は5分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉(国内製造)、そば粉、小麦たんぱく、食塩、海藻、やまいも粉/増粘剤(グァーガム)、炭酸ソーダ、リン酸カルシウム、炭酸カリウム。内容量は200g。製造者は桝田屋食品株式会社 長野県飯山市。

soba_0014939.JPG

soba_0014941.JPG



 乾麺の袋を開けると、細い丹念に作られた平麺に近い乾麺です。玄そばではなく、シンプルな色合いです。大鍋にパラパラと放り込んで、ゆでていきます。ゆであがったころ、一本すくって流水で洗って、チュルン。おいしい。つるつるした麺の表面、細くて四角い断面の角が立った感じの口当たりがとてもいい感じです。そばの香りも強くはありませんが優しくてよい香りです。
 ざるそばで食べました。細麺のわりにコシが強く、口当たりもよく、歯切れのコリとした感じがとてもおいしいそばです。

信州本場 つるつる雪んこそば 桝田屋食品株式会社 長野県飯山市
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆
2020年1月15日食

soba_0014945.JPG

soba_0014952.JPG

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

雪んこそば200gx12個
価格:2220円(税込、送料別) (2020/1/18時点)