出石本陣そば 兵庫県豊岡市出石町 本陣

出石本陣そば　兵庫県豊岡市出石町　本陣

　2012年の年越しそばは出石本陣そばを食べました。先日食べた出雲そばがおいしかったのですが、出石そばと出雲そばは全く別物です。出石は兵庫県の北部日本海が近い歴史のある場所です。出石そばは「出石皿そば」で食べるが名物のようです。出石ではなく、豊岡のスーパーマーケットで購入。出石には残念ながら行く時間がなく、出石皿そばを食べるチャンスには恵まれませんでした。
　パッケージの表紙には日本最古と言われる時計台、辰鼓楼のイラスト。黒赤金色の押しの強いデザインです。「自然なる芳香は蕎麦の実より。素朴で風雅なる味は三百年の歴史あり。」と書かれています。
　裏面には出石そばの歴史が「『出石皿そば』は宝永三年（一七〇六年）に信州上田から国替えになった仙石越前の守政明が、そば職人を連れてきて、その製法を町屋に伝えたのが始まりとされ」と書かれています。
　名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・食塩・山芋。内容量250g。製造者の記載はなく販売者は兵庫県豊岡市　本陣。

　　乾麺を手に取ると、黒っぽくていかにも出石そば、のたたずまい。お鍋に入れてゆでていきます。ゆでている感じからは、あまりそばらしい感じはしません。一本すくって、流水で洗って見てみると、ヌメッとした感じがおいしそう。チュルン。感動的なほどツルツルの口あたり、弾力あるぷっつりした歯ごたえ、心地よいコシ。食感のとてもよいそばです。そばの香りはあっさりして、強くはありません。
　　温かい麺つゆで食べました。食感抜群のそばです。おいしいそばですが、少し香りのパンチが弱いような気がします。山かけそば、天ぷらそば、のような食べ方に向いているそばだと感じました。

出石本陣そば　
乾麺評価： ☆
個性評価：
2012年12月31日食

出石本陣そば

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