白石名産 きしめん 宮城県白石市 松田製粉

白石名産　きしめん　宮城県白石市　松田製粉

　温麺で有名な、宮城県の白石市産のきしめんはどのような味であろうかと思い、岩手県のスーパーマーケットで購入。
　袋の表には大きく「きしめん」の文字。かつおぶしと野菜の乗ったきしめんの写真。ちょっと安易なデザインです。
　裏面には「四００年の歴史を誇る乾麺の産地奥州白石の名産品で、手打ちめんの製法を機械めんにとり入れた当社独自の『多加水熟成方式』で作られている」とあります。「クラウン印の煉りごま、煉りくるみ」をつけ麺のタレの素材としてご利用ください。」とありますが、「クラウン印の煉りごま」とは何なのでしょう。
　ゆで時間は10～12分さらに火を消して2～3分むらす。名称は干しひらめん。原材料名は小麦粉・食塩。内容量は450g。製造社は松田製粉。宮城県白石市。

　乾麺を手に取りました。きしめんとしてもかなり幅広な感じです。大鍋に入れてゆでていきます。けっこう長時間ゆでていきます。一本すくって、流水で洗います。白い外側、中心はきれいなバター色。おいしそうです。チュルンと食べると、ほどよいコシと心地よい口当たり。おいしいです。
　ざるきしめんで暖かいつゆで食べました。細かい粉なのでしょうか、滑らかな口当たりです。コシは十分で、噛むとだんだん甘いようなうまみが出てきます。きしめんの乾麺はあまり多くはありませんが、これはおいしいですね。
　ゆでめんのきしめんよりもはるかにおいしい乾麺です。ツルツル感は高く、暖めるとプルプル感が増し、冷たくするとコシも強くなります。色々な楽しみができそうです。

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静岡県東部掛川・島田のスーパーマーケットの乾麺事情

静岡県東部掛川・島田のスーパーマーケットの乾麺事情

　静岡県は乾麺空白地帯の様です。静岡県産の乾麺は茶そばひとつだけ。必ずあるのがそうめんの「揖保の糸」、信州のそば、大きく飛んで東北の乾麺。スーパーによって山形だったり、岩手だったり、東北といえども色々ですが。ただし、乾麺を食べないかというと、和歌山県ほどさびしいわけではなく、乾麺の棚はしっかりあって、乾麺は豊富にあります。今まであまりないパターンの県です。

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翠涼ざるうどん 自然芋そば 新潟県上越市

翠涼ざるうどん　自然芋そば　新潟県上越市

　新潟のスーパーで、ヘぎそばを買ったついでに、あまり期待しないで購入。しかしこれは大きな誤算でした。今までも、新潟のうどんはそれほど多くの種類は有りませんでしたが、どれもおいしかったのです。だから、もっと期待をしてもいいはずだったのですが・・・。
　袋の表紙は文字だけ、少し紫色も混じりますが黒を基調とした文字だけです。シンプルなデザイン。裏面には「雪深く峰が険しい奥越後の自然の恵み、清い名水を生かしたうどんです。」「輝く名水『越後尾神岳大出口和泉水』を使用。」と書かれています。これは自然芋そばと同じです。
　ゆで時間は4～5分。名称は干しうどん。原材料名は小麦粉・食塩・加工でん粉。内容量は300ｇ、３束。製造者は自然芋そば　新潟県上越市。

　乾麺を手に取りました。白くよくまとまった普通の乾麺です。大鍋に入れてゆでていきます。一本すくって、流水で洗います。麺の透明感が強く、芯が残っていることが、よくわかります。チュルン。芯は少し残っているものの、食べられないわけではありません。口当たりがすばらしく、ツルツル感が強く口の中が気持ちいい感じです。
さらに数十秒ゆでて、少し芯が見える程度でやめます。アルデンテより少し芯が残る程度。麺は白く透明感が強く、中心部のクリーム色の芯の残りがよく見えます。
口にするとずいぶん滑らかで優しい口当たり。噛むと最初は柔らかいのに、すぐに弾力のあるグッと強いコシが出てきます。やがてほのかな小麦のうま味が広がりますが、基本はすっきりとした味です。
　ざるうどんで食べました。コシが強くて、食感にすぐれたうどんです、煮込みでもおいしいとパッケージに書かれていますが、すぐにコシが緩むのでもったいないです。
　いい水でしめ、淡い味のだしつゆで食べたい絶品ざるうどん。今まで食べた乾麺のざるうどんではベスト３の一つと言っても過言ではありません。ヘぎそばがおいしい場所では、うどんもおいしいのです。

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上州ひやむぎ 群馬県みどり市 星野物産

上州ひやむぎ　群馬県みどり市　星野物産

　星野物産の乾麺は、はずれがなかろうと購入。星野物産は乾麺を作ってもいるし、販売もしているようです。袋の表は大きく「ひやむぎ」の文字。簡単な魚のイラストと水の模様が描かれて、いかにも涼しげな雰囲気です。
　ゆで時間は3～4分。名称はひやむぎ。原材料名は小麦粉・食塩。内容量は250ｇ。製造者は書かれていませんが製造所は固有の記号が記されています。販売者は星野物産群馬県みどり市。

　乾麺を手に取ります。ひやむぎとは思えないほどの麺の太さ。角麺であり、そうめんのようなつくりではないようです。大鍋に入れてゆでていきます。一本すくってチュルン。やや強めのコシ、口の中で踊るような感じではなく、食感は細めのうどんです。
　ざるうどんを暖かいつゆで食べました。麺はきっちりと角があり、ひやむぎとは思えない太さとコシ。極細うどんと考えたほうがおいしいでしょう。噛むと小麦の味がすっとします。おいしい極細うどん（ひやむぎサイズ）です。
　群馬の乾麺には失敗はありません。今回もなかなかおいしいものでした。

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元祖 十割そば 東京都小平市 東京かじの

元祖　十割そば　東京都小平市　東京かじの

　いつもは個性的な地方のそばを食べていますが、たまには東京の乾麺を食べてみようと、東京のスーパーマーケットで購入。十割そばは初めてです。
　袋の表面には「そば粉だけで造ったそば」「そば湯の取れる本格派」「食塩無添加」などと書かれており、文字だけの重厚なデザインです。
　裏面には「本品は、そばの実の中心部から表層粉・甘皮に至るまで全部をひきぐるみにした最も理想的なそば粉を使用していますので、そば本来の味と香と栄養分をそのままパックした究極のおそばです。」と書かれています。「製麺地長野」と製麺地を指定してあるのは珍しいです。また、袋の中には脱酸素剤が入っているほどの気の使いようです。
　名称は干しそば。原材料はそば粉。内容量は200g。製造者の記載はなく、販売者は東京かじの　東京都小平市。

　乾麺を手に取ると、ざらざらし、いかにもそば、といった風に見えます。甘皮から全体に挽いているのだから当然です。ぐらぐらゆだった大鍋に入れます。ぶくぶくと灰色の泡が立ちます。6分たったので火を止め、2分そのままむらします。一本すくって流水で洗い、ちゅるん。そばの土くさい香りが広がります。思ったよりもコシは強いようです。口当たりも悪くありません。
　ざるにあけて流水で洗います。ぬめりが取れると、きりりとします。ザッと水を切るとぺチャンとしてしまい、すごく少ない麺のように見えます。暖かいつゆで食べてみました。麺は少し太めです。口に含むと、土と干草の混じったような強くてワイルドなそばの香りがします。噛むとジワリと染み出てくる少し甘く、それでいてホンの少し渋いようなそばの味。そばらしさをたっぷりと味わうことができます。そばとはこんなに強烈な個性を持った食べ物なのだ、ということが実感できます。
　たまには、こんなそばらしいそばを食べてみるのもいいでしょう。ある程度そばに慣れた方におすすめです。

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上州星野の煮ほうとう 群馬県みどり市

上州星野の煮ほうとう　群馬県みどり市

　基本的にここでいう乾麺とは、スープ付きでなく乾麺だけのものを考えていますが、スープ付きのもので紹介したいものもあります。ただし大方の乾麺は、作る際に食塩を使うので、ゆで汁を捨てることが多いわけです。それでインスタントラーメン以外の乾麺は、あまり簡単に調理できないのです。が、この「上州星野の煮ほうとう」はお鍋ひとつで簡単に調理できるので便利です。乾麺にも食塩は含まれているのですが、味噌スープで塩分を調整しているのか、特にしょっぱい感じはありませんでした。
　袋の表には「お鍋一つで簡単調理」「上州下仁田『福田屋』店主大橋一之氏監修」「群馬の小麦使用」「味噌スープ付き」と書かれています。温かい地色に、鉄鍋に入った煮ほうとう調理例の写真がある温かな感じのデザインです。
　袋の裏面には上州の郷土料理、煮ほうとうの説明が書かれています。「上州では手打ちの幅広めんを、手近にある野菜や肉を入れた味噌味の汁で煮込んだ、『煮ほうとう』が家庭の味として伝えられています。柔らかく煮込んだめんにスープが染みこみ、暖かさと旨味が口中に広がります。」と書かれています。
なお、ほうとうは山梨の郷土食と言うイメージがありますが、実際は群馬など、日本各地に郷土食として食べられていました。私も以前はほうとうと言えば山梨、と思っていたのですが、色々調べるとそうではないことが分かりました。
　ゆで時間は沸騰したお湯にまず6分、スープを入れてさらに2分。名称はひらめん。麺の原材料名は小麦粉（群馬県産）・食塩。麺の内容量は160ｇ。製造者は星野物産群馬県みどり市。

　乾麺を手に取ると、平たい麺にしわ加工がされています。これがあると麺同士がくっつきにくくなり、調理がうまくできるのです。「上州手振りうどん」のような加工です。そういえば、お同じようなものに「はくばく　あばれほうとう」がありました。
山に持って行ったので、だいぶ割れてしまいました。野菜・きのこを入れて、沸騰してから麺を入れ、ブタロース肉を入れ、味噌スープを入れ、できあがり。
　食べてみます。温かい湯気で顔も暖かです。ツルツルッとスープとともに口に麺が入ってきます。味噌味のスープが染みた、少し柔らかめの麺です。麺は薄くて、口当たりが優しく、コシはぎりぎり軽め。なかなかいい感じです。一気に食べてしまいました。
　便利でおいしいスープ付き乾麺です。また売っていたら買って食べてみたいです。「ご飯の準備がめんどくさいがインスタントラーメンはいやだ！」という時には最高です。

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だるま 白石温麺 宮城県白石市

だるま　白石温麺　宮城県白石市

　「白石温麺」は「しろいしううめん」と読みます。白石とは、宮城県の蔵王山の麓、白石市のことです。この乾麺の一番の特徴は、長さが非常に短いこと。長さは12cmほどしかありません。太さは細めのひやむぎといった程度です。白石市の名物であり、他の場所ではあまり見かけません。ううめん（またはうーめん）を作っている製麺会社はいくつもあり、たくさんの種類の温麺があります。今回は宮城県ではなく岩手県で購入。
　袋の表には白地で金色の小麦のイラスト中央に「白石温麺」と漢字が書かれ、その上にだるまの赤いイラスト。右端に「奥州白石名産」とかかれています。時代を感じさせる不快味のあるデザインです。
　袋の裏には「『白石温麺』は、江戸時代の初期に大畑屋の鈴木味衛門により白石独特の製法で造り上げられた伝統ある乾麺です。」と書かれています。
　ゆで時間は3～4分。名称は干し麺。原材料名は小麦粉・食塩。内容量は300g（100g3束）。製造者の記載はなく、販売者は白石興産　宮城県白石市。製造所固有番号「B」となっています。

　ひさしぶりに白石温麺の乾麺を手に取りました。やっぱり小さいですね。よくまとまっていてきれいな乾麺です。グラグラゆだった大鍋にぱらぱらと入れて、しばらく様子を見ます。ころあいを見て、数本すくって流水で洗ってチュルン。この短さが不思議な感じです。ぷりぷりで口当たりは心地よく、そうめんというより細めのひやむぎ並みのコシがあります。
　ざるにとって、流水で洗います。麺の色は純白ではなく、ちょっとくすんだ感じ。そのまま食べてみました。さわやかな風味があり、それだけでも十分おいしいです。暖かいつゆで食べました。食べやすく、口の中につるっと入っていきます。噛めばグッとくるほどよいコシ。短い麺はとてもおいしく、なぜ麺はあんなに長いのか、と考えさせられてしまうほど。パパッと食べられる麺も悪くないです。いや、麺というものはもともとそういう簡単なものではなかったのではないでしょうか。
　温麺という名前ですが、冷やしてざるでもよいし、そうめんより伸びにくいので、暖めてもおいしい。不思議な魅力のある乾麺です。

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妻有太打ちうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺

妻有太打ちうどん　新潟県十日町市　玉垣製麺

　妻有シリーズはそうとうな種類がありました。そば系が２種類、うどん、そうめん系が4種類。どれもおいしかったです。この太打ちうどんも期待しています。袋のデザインは他の妻有そばと色以外は同じです。
ゆで時間は強火で約10分。名称はうどん。原材料名は小麦粉・食塩・でん粉。内容量は200ｇ。製造者は玉垣製麺所　新潟県十日町市。

　太打ちうどんといっても、乾麺ですからそんなに太くはありません。大鍋にパラリと入れます。一本すくって、流水で洗ってチュルン。ツルツルっと喉を通り過ぎようとするところを捕まえて、噛んでみると、なかなかのコシ。グッとした強い歯ごたえです。
　ざるにあけて流水で洗って、ざるうどんに温かいつゆで食べました。いやいや、おいしいうどんです。ツルツルした食感、噛んだときには最初柔らかくて、すぐにモチっとした感じに変わる絶妙な歯ごたえ。香りも何もないようなシンプルさ。一気にツルッと食べてしまいました。
　妻有シリーズはどれも絶品。なかでもこの太打ちうどんはコシが強くて、非常においしいです。

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日本そば 群馬県前橋市 石田製麺

日本そば　群馬県前橋市　石田製麺

　赤城山の麓、富士見町の農産物直売所は、新鮮で安い農産物がたくさんあるので、近くに行ったときには必ず寄ります。特においしいのは「赤城おろし」という大根ですが、いつもあるとは限りません。また生芋コンニャクもおいしいのです。何度も生麺を購入しており、おいしく食べていたのですが、今回は乾麺を購入しました。
　袋の表には和紙風の白地に「日本そば　いしだ」の文字があるだけ。シンプルさでは日本一ではないでしょうか。裏面には「国内産そば粉を使用し、上州赤城山すそ野の良い水と上州のからっ風で天日干しを行い無添加で作り上げました」と書いてあります。よさそうです。まあ群馬県の乾麺はどれもおいしいですから不安はありません。
　ゆで時間は3～4分。品名はそば。原材料名は小麦粉・そば粉・食塩。内容量は200ｇ。製造者は石田製麺　群馬県前橋市。

　見た目も普通な乾麺です。大鍋にパラリと入れて、ゆでていきます。一本すくって、流水で洗ってチュルン。山里の乾草を焼いているような、自然なそばの香りが口の中に広がります。もう少しすくって、流水で洗ってそのまま食べてみました。すばらしい香りと、甘く融け出すそばの甘み。おいしいです。
　ざるそばにして温かいつゆで食べました。そばの香りと、じゅわっと融けだすそばのうま味がすばらしいです。このところ、ヘぎそば系のそばを連続してたくさん食べました。つなぎに海藻を使うからか、味がかっちりしたヘぎそばに比べると、麺からそばのエキスが大量に融けだしているような、そんな感じです。それでいてコシもツルツルした食感もよく、なかなかバランスのとれた関東系そばです。
　群馬の乾麺はどれもおいしいです。このそばも口に入れたらふわりと広がるそばの香り、噛んだとたんにしみだすそばの味と香り、両方が楽しい日本のそばです。

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越後名水仕込み自然芋そば 新潟県上越市 自然芋そば

越後名水仕込み自然芋そば　新潟県上越市　自然芋そば　

　この乾麺は、すでに以前紹介済みです。しかし、その時はなぜか画像を失ってしまい、食べてしばらくしてからのレポートだったので、2回目のレポートです。
　袋の表紙には「山芋と海藻入り」「自社製粉そば粉使用」と書かれています。「自然芋そば」と書いて「じねんじょそば」とルビがふってあります。渦巻き状の山芋の蔓と、笠に簑を着て、手に鎌を持った農民と山のイラストがすごくいい感じ。なかなかそそられるデザインです。
　袋の裏には「小麦粉と自家製粉したそば粉に山芋と海藻をくわえ、越後の名水『尾神岳大出口泉水』で練り合わせ製造しております。」と書かれています。
ゆで時間は5分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・食塩・小麦たん白・海藻・山芋粉・加工でん粉。内容量は250ｇ。製造者は株式会社自然芋そば　新潟県上越市。

　ちょっと高級感のある、均等感のある乾麺の手触りです。大鍋にパラっと入れ、ゆでていきます。一本すくって、チュルン。麺の角が立っていて、コシがあり、それで手滑らかな口当たり。数本そのまま食べてみました。すると鼻をくすぐる太陽に当たった乾草のようないいそばの香りがしてきます。噛みしめるととろりと甘いそばのうま味が・・・。
　ざるそばを温かいつゆで食べました。独特なコシがあり、角切り麺の切れがよいために口当たりがよく、食感は抜群です。味、香りともによいです。乾麺のそばとしては、すべてのレベルが高いところで、バランスよくまとまったおすすめの逸品です。

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無塩めん 渦の糸 徳島県板野郡 岡本製麺

無塩めん　渦の糸　徳島県板野郡　岡本製麺

　無塩麺というタイトルに強くひかれました。塩を使わずにそうめんを作るとはムムムやるな、と言った感じです。実は以前に、そうめんのゆで汁をそのまま使って、麺つゆを作ったら、塩っぱくてどうにもやりきれない味になりました。そのときは、無理やり喉に詰め込んだのですが、そうめんは塩分が多い、と言うのがよくわかりました。そんなそうめんなのに、塩を使っていないとは、いったいどんな乾麺なのでしょうか？渦の糸というのはなかなかいい名前です。
　透明な部分の多い袋で、「完熟そうめん」「無塩麺　渦の糸」「塩分ゼロ　完全熟成　コシが強く、歯ごたえが自慢のそうめん。ゆでれば透明感のある白い麺となり、天下一品の味」と書かれています。小さな写真があるだけの、少しやぼったいデザインです。
　ゆで時間は3分。名称はそうめん（無塩めん）。原材料は小麦粉。内容量は250ｇ（約3人前）。製造者は岡本製麺　徳島県板野郡。

　無塩めんの乾麺を手に取るとその特異さが分かります。かなり黄土色に近いくらいに色が付いているのです。そうめんといえば白をイメージするのですが。一般的なイメージというものに真っ向から反抗しています。とにかく、大鍋にパラパラと入れてゆでます。そうめんとしては長めのゆで時間です。ちょっと早めにとりだすとまだ硬くてぜんぜんダメ。３分たつと、急に麺は真っ白になり、おいしそうになりました。数本すくって、流水で洗ってチュルン。うん、おいしいそうめんです。
　ものすごく期待していたのですが、ゆであがったものは、普通のおいしいそうめんです。ざるそうめんに温かいつゆで食べました。おいしいですが、特に目立った特徴はありません。
　塩分がないい以外には、案外面白さに欠ける感じがします。おいしいそうめんなのですが。塩分控えめにしている人にはいいのかもしれません。とはいっても普通のそうめんでも、流水で洗い流すので塩分は相当流れてしまうはずですが・・・。あと、山などで、ゆであがった麺を洗えない時にはいいのかもしれません。

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妻有 ざるうどん 新潟県十日町市 玉垣製麺

妻有　ざるうどん　新潟県十日町市　玉垣製麺

　妻有そばがあまりに有名なので、「妻有ならそばを買っとけばいいかな。」と思って、以前店頭でちらっと見たときに購入しなかった乾麺です。ちょっと気になったままだったのですが、今回やっと購入できました。
　表紙はかまくら（雪の家）に入って火鉢に当たりながら麺をすするシンプルなイラスト。「透き通るようなツヤと、シコシコ感　のどごしの良さをお楽しみください。」と書いてありますがどうでしょうか。
　ゆで時間は5分。名称うどん。原材料名は小麦粉・食塩・加工でん粉。内容量200g。製造者　玉垣製麺所　新潟県十日町市。

　ちょっと細めの乾麺です。切り口は楕円形でしょうか。大鍋にぱらりと入れてゆでて、一本すくって流水で洗ってチュルン。おおすごいコシです。ざるにあけ流水で麺を洗うと、何ともいえぬしまった色にみるみる変化し、あやしくも美しいつやが出てきました。洗うだけで、ぬめりが、サッとなくなります。
　温かいつゆのざるうどんで食べました。おいしいうどんです。つゆで温め続けると、柔らかく食べやすいうどんになるのですが、きりりと冷やしたざるで食べると、麺の表面は柔らかく（これがつるつるしたのど越しの素でしょう）、でも中心部は数本まとめてだと、顎に強い力を入れないと跳ね返されてしまうぐらいの強いコシです。
　つるつる、しこしこ系の食感が非常によい、とてもおいしいうどんです。表紙に書かれている「透き通るようなツヤと、シコシコ感　のどごしの良さをお楽しみください。」はだてではないです。温めたらもったいないです。

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妻有そうめん 新潟県十日町市 玉垣製麺

妻有そうめん　新潟県十日町市　玉垣製麺

　妻有そばは、新潟のへぎそば系のそばでは特に有名なそばで、東京でも入手しやすく（新潟のスーパーマーケットに比べると100円程度高いですが）、何度も食べたことがあります。今回は妻有そうめんに挑戦してみました。
　袋の表には、涼しげな青を基調にカマクラに入って麺を食べる人々のイラスト。あとは文字だけ。シンプルできれいで、でもなぜか不思議に訴えてくる力があるデザインです。「爽やかなのどごし」と書かれています。
　ゆで時間は1分30秒。名称はそうめん。原材料名は小麦粉・食塩。内容量は200ｇ。製造者は　玉垣製麺所　新潟県十日町市。
　

　そばで有名なところなので、大した期待はしていなかったのですが、乾麺を見たときの、白くてすがすがしいようすを見て、急に大きな期待に変わりました。大鍋にぱらりと入れていきます。ぶわーっと泡が大きくなるので、ちょっと火を弱めます。一瞬の油断もできません。数本すくって、流水で洗って、チュルン。爽やかに口に入った麺は、麺一本一がはっきりするほどプルプリで、グッとくる強いコシ、そしてツルリと喉を通って行く心地よさ。おいしいそうめんです。
　ざるにあけ、流水で洗います。ピカピカのそうめんのでき上がりです。もう見た目だけでおいしそうです。わずかにそうめん小麦のよい香りがするだけで、後は何もなく、ただただすばらしい食感が喜びを与えてくれます。最高においしいそうめんです。
　喉ごし、口あたりのよさでが特筆ものです。有名な妻有そばよりもはるかにおいしいような気がします。「石臼挽きそば」のほうはこれまたおいしかったですが。

新潟県十日町名産　妻有そうめん 200g×20把
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名称 そうめん 産地 新潟県十日町市 原材料名 小麦粉、食塩 賞味期限 6ヶ月?2年を保障。（袋に印


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海藻つなぎ 小千谷そば 新潟県小千谷市

海藻つなぎ　小千谷そば　新潟県小千谷市

　「へぎそば」らしいそばです。新潟乾麺のたびで買った乾麺のひとつ。パッケージの袋の表には「ちぢみの里おぢやに古くから伝わる風味豊かなおそばです」と書かれている非常にシンプルなデザインです。
　ゆで時間は5～6分。名称は干しそば。原材料名はそば粉・小麦粉・海藻・植物性たん白（小麦由来）・食塩・醸造酢。内容量は200ｇ。製造者はたかの　新潟県小千谷市。　

　乾麺を手に取ると、乾麺にあまり粒が見られないことに気が付きました。そのまま大鍋に入れてゆで上げます。一本すくって、流水で洗ってチュルン。ツルツルとのどを通って行く、心地よい食感です。そのまま数本食べてみました。コシもあり、口当たりもいいのですが、そばの香りはあまり強くないようです。
　ざるそばを、温かいつゆで食べました。口当たり、コシは強く、悪くはありません。しかしそばの香りはあまり感じられません。
　もはや好みの問題でしかありませんが、食感に特化した「へぎそば」のようです。食感を重視するなら、おいしいそばです。また、のびにくいのも特長です。

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館林ひやむぎ 群馬県館林市 館林うどん

館林ひやむぎ　群馬県館林市　館林うどん

　群馬県のスーパーマーケットに「館林そうめん」とならんでおいてありました。これも、美しくシンプルなデザインと「館林ひやむぎ」というおいしそうなネーミングで購入。しかしながら先日、「館林そうめん」を食べたときには悪くはありませんでしたが、それほどおいしいとは思いませんでした。
ゆで時間は4～5分。名称はひやむぎ。原材料名は小麦粉・食塩。内容量は300g。製造者は館林うどん　群馬県館林市。

乾麺を手に取りました。ひやむぎにしても少し太めのようです。大鍋にぱらりと入れてゆでていきます。数本すくって、流水で洗ってチュルン。コシが強くて、ツルツルで口当たりがよく、と手もおいしいです。先日のそうめんはゆで方に失敗があったのでしょうか。それとも、ひやむぎがただおいしいのでしょうか。
ざるひやむぎに温かいつゆにつけて食べました。コシが強く、シンプルでおいしいです。こういう麺は口当たりとコシの強さが必要ですね。

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館林そうめん 群馬県館林市 館林うどん

館林そうめん　群馬県館林市　館林うどん

　きれいで、おいしそうなデザインにひかれて購入。パッケージの表紙は青を基調に文字と目立たない金色のマツとツツジのイラストのみで上品な感じです。
　ゆで時間は2～3分。名称はそうめん。原材料名は小麦粉・食塩。内容量は250g。製造者は館林うどん　群馬県館林市。

　乾麺を手に取りました。いかにも普通のそうめんです。ちょっと太めでしょうか。大鍋にパラパラ入れて、ゆであがったころに一本すくってチュルン。コシは強めで普通においしいです。
　ざるうどんにして暖かいつゆであ食べました。特に問題はなくおいしいそうめんですが、それだけです。悪いところは全くないのですが・・・。
　

館林うどん　最高級・玉練　うどん・ひも川　5入【お歳暮・御礼・内祝・結婚祝・出産祝・快気祝・引出物】【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】
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讃岐うどん200g×12袋
さぬきシセイ
2010-01-01


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越後松代 きそば 新潟県十日町市

越後松代　きそば　新潟県十日町市

　パッケージの袋のデザインは、あまり上手とは思えません。「へぎ」に乗ったそばと、つゆや薬味の写真があるだけです。でも私は知っています。松代のそばはどれもおいしいことを。そこで迷わず購入。
袋の表には朱色の印鑑風のイラスト。「ふのりつなぎ山いもつなぎ」と書かれています。つなぎを2種類使うのは珍しいです。透明な部分が大きく、中がよく見えるのがいい感じです。
　裏面はシンプルなデザイン。麺をゆでる説明イラストで、麺を緑色に描いているのがヘぎそばらしくていいです。ゆで時間は5分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・山いも・食塩・海藻。内容量は200g。製造者は　松代そば善屋　新潟県十日町市。

　乾麺を手に取ると、普通の太さの乾麺で、ヘぎそばらしい緑がかったような薄茶色に、布のりなのか細かい焦げ茶の点。大鍋でゆでて、流水で洗い、一本チュルン。程よいコシです。そのまましばらく食べ続けました。焦がしたような香ばしく心地よい香りに、かなり強めのコシ。こいつはヘぎそばのなかでもレベルの高いそばです。
　かけそばで食べました。ヘぎそばは暖かいつゆには弱いのか、ちょっとコシがなくなってだらしない感じです。そばの香りいはなんとかするものの、あのすばらしいおいしさはどこへやら。普通のそばに逆戻り。ヘぎそばはつゆにつけてこそおいしいのだと知らされました。
　ざるそばで食べれば絶対においしいそばです。松代のそばはどれもレベルが高いです。

松代・善屋）越後松代そば200g1袋
イチコネットショップ
海藻（ふのり）とやまいもつなぎのそば商品詳細名称干しそば原材料名小麦粉・そば粉・山いも食塩・海藻内容


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松代そば(200g)5個セット
株式会社 松代そば善屋


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信州開田高原黒いそば 長野県木曽郡 霧しな

信州開田高原黒いそば　長野県木曽郡　霧しな

　黒くて渋いパッケージに引かれて、長野県でもないのについ買ってしまいました。パッケージの表には「太さの違う面で食感、風味を引き立てる」と書かれています。全体に墨絵調で、強い印象です。裏面には「黒いそばとは　そばの殻部分も粉に挽きこみ、そのため色が黒く、素朴で野趣あふれるそばです。『やぶそば』とも言われています。」「信州木曽御岳山水系の水を使用しています。」とあります。
　ゆで時間は5～6分。名称は干しそば。原材料名はそば粉・小麦粉・ やまいも粉・小麦たんぱく・食塩。内容量は300g。製造者は霧しな　長野県木曽郡。

　乾麺はぎっちりと束まとめられており、まじめな感じがします。あまり麺一本一本の太さの違いは感じられません。玄そばらしい黒い粒が多いだけでなく、全体も黒っぽいです。
大鍋でゆでて、流水で洗って一本チュルン。信州そばらしいちょっとざらりとした舌触りのそばです。ゆでた麺を見ると確かに黒いです。
ざるそばで食べました。ちょっとゆですぎたのか、最近コシの強いへぎそばばかり食べていたからか、なんだかコシの弱い感じです。なんとなく昔のそばを思い出し決して悪いそばではありませんが。そばの香りも少しするかな、うまみも少しあるかな、くらいです。乾麺では、へぎそばがおいし過ぎるのでしょうか。

【信州開田高原霧しなそば】 信州開田高原黒いそば
あるある生活館
【名称】 干しそば 【原材料】 そば粉・小麦粉・やまいも粉　小麦たんぱく・食塩【内容量】 300g×


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霧しな 木曽路御岳そば 200g
霧しな


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妻有そば 石臼挽き 新潟県十日町市 玉垣製麺所

妻有そば　石臼挽き　新潟県十日町市　玉垣製麺所

「妻有そば」の横に、おいしそうなパッケージを発見。妻有そばの高級版のようです。妻有そばでもおいしいのだから、どんなにおいしいのであろうかと楽しみに、新潟県のスーパーマーケットで購入。パッケージの表には「妻有そば」「石臼挽き」「国内産そば粉使用」などと書かれており、後は墨絵の石臼のイラストのみ。かなりシンプルで高級感のあるデザインはとてもいい感じです。
　裏面には「丹念に育てた国内産そばの実を、石臼挽きにこだわって一粒々丁寧に挽きました。」「つなぎの布のりを贅沢に使うことで他にはない独特の強いこしとのど越しの良さをじっくりご堪能いただけます」「ご家庭で本格的なそばをご賞味いただけるこの上ない逸品です。」とすさまじいばかりの自信にあふれた文章が書かれています。
　ゆで時間は5分。名称はそば。原材料名は小麦粉・そば粉・海草・食塩。でん粉・カラメル色素。製造者は玉垣製麺所　新潟県十日町市。

　乾麺を手に取ると、表面がとても滑らかです。なんとなくこれが石臼挽きかと納得。大鍋でゆでて一本すくって流水で洗ってチュルン。滑らかなのど越しと、強めのコシ。ざるそばで暖かいつゆにつけて食べました。おいしいそばです。ほのかに香る上品なそばの香り、粉が細かいのかなんともいえぬ絹のような口当たり。コシはけっこうあるのに、あくまでそばらしい噛み応え。さすが人気の妻有そばの上級品というべき「石臼挽き」。へぎそば系のそばの中でもトップレベルです。マイナス点がほとんどない優等生的なそばです。パッケージに書かれている言葉にうそはありません。
　口当たりのよさが目立ちますが、香り、そばのうまみ、コシ、すべてにおいておいしいです。

石臼挽き　妻有そば(200g：1把)
越後まんぷく堂
内容量200g×1把中麺（約1.5mm）賞味期限約1年。商品に記載。保存方法常温。商品説明新潟県小千


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信州ほしの MKS-2 小諸七兵衛更科そば320ｇ×2袋
信州ほしの

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苗場 秘蔵そば 新潟県津南町 旭商事

苗場　秘蔵そば　新潟県津南町　旭商事

　新潟県と長野県、群馬県の国境にある苗場山の麓に、秋山郷という村があります。世界有数の豪雪地帯で、数年前に雪に閉ざされて孤立した報道があって有名になりました。日本で大雪によって孤立するのは信じられない、という思い込みからあの過剰報道があったのだと思いますが、昔から冬の間は主に貯蔵食物で過ごしてきた彼らは、報道陣が思っているより普通に暮らしていたのではないでしょうか。今年は仕事と紅葉見物を兼ねて訪れました。
　袋の表には「しこしこ　つるつる　そばはべつ腹」の一文が。うーん、名文です。「国産そば粉　ふのり使用」となっているのもいいですね。ざるそばのイラストだけのシンプルなデザインです。裏には「香り高く、うまみの多い国産そば粉を配合し、越後地方に伝わる『つなぎの海藻（布のり）を加える製法』により」と書かれています
　ゆで時間は5分。名称は干しそば。原材料名は小麦粉・そば粉・食塩・海藻。内容量は200ｇ。製造者の記載はなく、販売者は旭商事　新潟県津南町。

　乾麺を手に取ってみると、いかにもヘぎそば系らしく見えました。玄そばのような黒い点はなく、更級そばのような色でもなく、褐色がかった薄緑色です。滑らかそうな表面だなと思いつつ、大鍋にぱらりと入れました。一本すくって、流水で洗ってチュルン。いいそばの香りが強くします。スッと喉を通っていきました。
　暖かいつゆのざるそばで食べました。今まで食べてきた、ヘぎそば系では最も強くそばの香りがします。それも香ばしい洗練されたよい感じです。滑らかな口当たりを楽しんでいると、ジワリとそばのうま味が出てきます。
　ヘぎそば。あまり有名ではありませんが、ツルツルした舌ざわり、独特なモチっとしたコシは同じでどれもおいしいのですが、この「苗場　秘伝そば」が香りでは他をはるかにリードしている感じでした。

●しばらく出かけるのでブログ更新はお休みすることになると思います

名水百選が光る　苗場そば（25把)
越後まんぷく堂
発送までに数日掛かる場合がございます。予め、ご理解頂きまして、ご注文下さい。※原材料高騰の為、内容量


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極上石臼一本挽きそば粉【1ｋｇ】プロも欲しがる！北海道幌加内産【蕎麦粉100％】
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