こばやしのやせうま 小原氏製麺工業(株)福岡県うきは市

こばやしのやせうま 小原氏製麺工業(株)福岡県うきは市

 「やせうま」をご存知ですか。「やせうま」は、痩せた馬とは全く関係ありません。大分県を中心とした地域のお菓子です。こばやしのやせうまのパッケージの裏袋に「やせうまの由来」が書かれています。「平安時代に文語の片田舎に世を忍んで幼君と乳母の八瀬が住んでいました。その幼君のおやつに良質の小麦粉と塩と水を混ぜてこね、薄く延ばし薄く延ばし、砂糖ときな粉をまぶしてさし上げたところ幼君は、日ごとに『八瀬、うまほしい』と言い『やせうま』がほしいといいました。」と書かれており、これが語源だとしています。「やせうま」とは小麦でうった麺をゆでたのおやつの事なのです。
 やせうまは大分県が中心の郷土食ですが、福岡県のうきは市は大分県の県境に近く、大分県の食文化の影響も大きいのでしょう。
 こばやしのやせうまは(白鳥印のやせうま)、おやつの原材料なのですが、乾麺と製法、原材料、見かけは同じなので、乾麺の一種と考えています。
 きな粉まぶしの作り方も書かれています。「やせうまをゆで上げ水切りしたものを、きな粉、砂糖、塩をまぶし召し上がりください。」
 だんご汁の作り方も書かれています。大分では、「だんご汁」は、団子(米粉を丸めたもの)で作るのではなく、小麦材料の麺で作ります。関東甲信越の「ほうとう」に近い食べ物です。「だんご汁 水が充分沸騰したらやせうまを適当に折って入れ、約10~12分位い沸騰させ、その中にみそ汁を作って野菜等を入れ召し上がり下さい。」というもの。
 「やせうま」は一般的な乾麺と大きく違うので、なかなか理解しにくいとは思うので、パッケージの裏面に書かれている文を紹介しています。
 ゆで時間は10~12分。名称は干しやせうま。源氏量は小麦粉・塩。内容量は250g。製造者は小林製麺(株)福岡県うきは市。

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「こばやしのやせうま」袋の表

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 乾麺を手に取ると、どっしりとした重量感のある乾麺です。乾麺としてはとても太いので、普通にゆでると麺同士がくっつきそうなので、普段よりも多めのお湯でゆでました。 
 ゆであがった頃合いを見て、一本すくって、流水で洗ってチュルン。強くモチモチした独特な噛み応えのあるおいしい麺です。
 だんご汁で食べました。寒い日だったので暖かくて、おなかにドスンときておいしかったです。先日タクシーに乗っているときに運転手さんが「昔のだんご汁は出汁も悪くておいしくなかった。毎日だんご汁ばっかりだった。今はおいしいけどね。」と言っていた野を思い出しました。だんご汁おいしいです。

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太くて厚い、こばやしのやせうま

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もっちりした噛み応えが魅力のやせうま

こばやしのやせうま 小原氏製麺工業(株)福岡県うきは市
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆☆




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北海道産小麦使用 COOP グリーンめん 藤原製麺 北海道旭川市

北海道産小麦使用 COOP グリーンめん 藤原製麺 北海道旭川市

 緑色した乾麺がプリントされている、ユニークこの上ない乾麺です。似た乾麺に北海道のグリンめんがあります。北海道は緑色の乾麺が好きなのでしょうか。まったく不思議なことです。この乾麺は日本生活協同組合が藤原製麺に作り、COOPで販売しているようです。
 ゆで時間は4分。名称はひやむぎ。現材料名は小麦粉、食塩、クロレラ粉末、着色料(クチナシ青色素)。内容量は200g。製造者は 藤原製麺 北海道旭川市。

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グリンめんパッケージ

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グリンめん裏



 乾麺のパッケージを開けて、乾麺を手に取ると、やはりきれいな緑色です。細かく乾麺を見ると、手延べではなく、太いうどんと同じような製法のようです。太さはひやむぎクラスです。
 大鍋に入れてゆでていきます。ゆであがった頃合いを見て一本すくって、流水で洗ってチュルン。あれ、おいしい。プリプリだ。口あたりもとてもつるつる。噛むとプチプチとした楽しい歯ごたえ。
 ざるひやむぎで食べました。色ものかと思っていましたが、とてもおいしい乾麺でした。つるつるプチプチ。北海道いいですね。

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グリンめん乾麺

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グリンめんゆであがり

北海道産小麦使用 COOP グリーンめん 藤原製麺 北海道旭川市
乾麺評価:☆☆
個性評価:☆☆
2021年04月14日食